格格党

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第245章 给自己找一个老师（第3页）

岳宁回到办公室接电话，来电的不是两位大厨，而是国宾馆的领导。

领导表示，他们单位隶属于外交部，以单位名义参加比赛不太合适。

在请示上级领导后，领导认为年轻厨师有必要进行交流，初步决定以北京一家酒楼的名义参赛。

因为涉及国宾馆的厨师参赛，所以他们将派一支五人团队前来商讨细节。

如果是五人团队，那就更好了。

等董大厨来了之后，再看锦莹姐的想法。

岳宁回到厨房时，午市已经结束，陈锦莹正在做奶汁全爆。

随着她翻炒炒勺，奶汁全爆出锅。

陈锦莹夹起一块鸡胗送到岳宁唇边：“宁宁，来尝尝第一口。”

岳宁张嘴咬下这块鸡胗。

锦莹姐凭借做油爆爽脆菜品的功底做出这道菜，奶香与蒜香浓郁，鸡胗脆嫩弹牙，岳宁竖起大拇指：“太棒了！”

大家品尝过陈锦莹的菜后，纷纷亲自下厨尝试。

岳宁拿出杜兰德出品的厚切培根，切成丁，又从冷柜里取出腌制好的牛肉，对大家说：“想看看勃艮第红酒炖牛肉怎么做吗？”

大家立刻围了过来。

只见她将腌制料过滤，把牛肉挑出来铺在纱布上吸干水分，将与牛肉一同腌制的配菜放在一旁。

她在平底锅里倒入橄榄油，将牛肉四面煎出脆壳后取出，平底锅里留着底油，还带着牛肉的焦香：“别洗锅，这焦香是独特的风味。”

接着，她放入培根煎出油脂，再加入蔬菜翻炒。

一切准备就绪后，她拿出一个铸铁炖锅，倒入一瓶西拉子红酒，开火。

待酒液微微沸腾，便将煎好的牛肉、培根和蔬菜倒入锅中。

她往汤里放入几片月桂叶、几颗胡椒粒、一小把新鲜百里香，又捏起一小撮冰糖撒进去：“甜味能提鲜，但不能放多，多了会掩盖其他味道。”

调好味后，她盖上锅盖，将火候调至最小，让锅内保持微弱的咕嘟声。

“小火慢炖两小时，要时不时翻动一下，防止糊锅。”

她叮嘱阿威。

岳宁转身又拿出一个小锅，倒入少许橄榄油，放入切好的口蘑块翻炒。

当蘑菇表面煎出诱人的金黄色时，她把炒好的蘑菇块交给阿威，拍了拍他的肩膀：“出锅前二十分钟放入蘑菇，这里就交给你了。”

阿威应下。

岳宁开始揉制法式酥皮，等她做好法式酥皮，晚市也开始了。

岳宁从冰箱里拿出已经定型的章鱼卷。

章鱼腿经过保鲜膜卷制，变成了一个个圆柱体。

她说：“通知前厅，今天我做的凉菜有橄榄油章鱼薄片，限量供应十份、熟醉溏心富贵虾九份；热菜有勃艮第红酒炖牛肉三份、酥皮佛跳墙十例。”

没过多久，这些菜品就被早到的客人抢购一空。

岳宁将章鱼卷切成片，放在瓷盘的半边，淋上翠绿的酱汁；瓷盘的另一半，摆上已经入味的富贵虾。

拆开外壳，虾肉雪白，里面的膏黄呈半凝结的溏心状态，再配上蔬菜色拉，这就是今天的前菜。

她准备好前菜，看了看时间，差不多该去门口迎接客人了。