格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第258章 弄堂里做菜（第3页）

“宁宁啊！

谢谢哦！”

“您客气了。”

“小姑娘，这个酱爆猪肝，你帮我看看要怎么炒？”

一位爷叔拿着碗过来问。

“这个有点复杂，光靠说不清楚，我炒给您看？”

岳宁问。

“好的呀！”

爷叔把猪肝给她。

岳宁先用酱油、葱姜酒加上淀粉给猪肝上浆，她在锅里加上水：“要是在饭店里，我们要把猪肝用油锅滑散，可家里，谁家舍得用那么多的油？”

“就是哦！

那肯定舍不得。”

爷叔说道。

这下岳宁教大家做菜，厨房间里的男人们全都围了过来。

趁着烧水的时候，岳宁又去调了个料汁，上海人喜欢吃甜，糖就略微多放一点。

岳宁看见水开了，先把蒜薹段放进去汆烫熟捞起，再烫猪肝，她把猪肝在水里滑散说：“变色就捞起来。”

“跟用油比起来哪个好吃？”

一位老师问。

“那肯定油多的好吃。”

岳宁说：“用油滑，口感肯定好，但是用水滑，其实更健康。

油吃多了不好。”

“我觉得还是油多些好，什么时候油敞开供应了，我炒菜放它两斤油。”

岳宁清洗了锅子，烧热后倒油下锅，葱姜炝锅，立刻把水里滑过的猪肝和蒜薹倒进去，一个颠勺倒入料汁，料汁里的淀粉迅速变得黏稠，紧紧裹住猪肝，酱油和黄豆酱的酱香味道变得浓郁起来。

酱爆猪肝刚出锅，瓷盘边缘还腾着热气，爷叔已经夹了块猪肝塞进嘴里，舌头被烫得直哈气：“乖乖！

比我在正兴馆吃的酱爆猪肝还嫩，还香。”

爷叔叫：“张老师，你来尝尝味道。”

张老师连忙摆手，哪怕再香，他也不吃。

这年头一家子平时就一顿饭一个荤菜，楼里人多，这个一口，那个一口，家里人还吃什么？

爷叔对着岳宁说：“小姑娘，谢谢哦！”

“不客气。”

岳宁把冬瓜倒进汤锅里，在锅里倒了一点点油润锅，下了葱姜，把新鲜的五花肉片和咸肉片放进锅里煸炒出油，肉片先捞出来，用煸炒出来的油煎了一个鸡蛋，铲成大块之后，她提起热水壶，倒入热水。

“小姑娘，你怎么加开水进去的啦？”

陈老师问。

“哦呦，陈老师，你做了这么多年的饭，都不晓得。

加热水炖出来的汤才白呀！”

朱老师抢着说。

“是啊！”

岳宁把冬瓜汤端到桌上，借了邻居的锅子，打了鸡蛋，把菜花塘鲤炖上。