格格党

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第273章 宝华楼的翻台次数（第3页）

这时几个五六十岁的大叔大婶还在做清洁工作，晚上十点晚市结束搞一遍基本清洁，早上六点，大叔大婶就过来，彻底打扫卫生，保证没有卫生死角，再开门迎客。

“听说宝华楼很多菜价是宁宴的十分之一，你这样的要求，它怎么能盈利？”

皮埃尔问道。

他昨天问了才知道，宁宴陆府不让点单，价格按汇率折算快超过他的餐厅了。

另外一家宁宴价格相对低些，不过和巴黎的高级餐厅价格也差不多，岳宁又告诉他，她还有一个价格更低的餐厅线。

“宁宴日接待只有午市和晚市两次，但宝华楼一天能接待七到八次。”

岳宁说道，“等下午市开了，你们看看排队的人群就知道了。

你们住的酒店边上的那家宝华楼，翻台率更高，每天接待批次甚至高达12次。”

这些厨师一下子愣住了，三到四次已经算热门餐厅了，十二次？太吓人了吧？

“所以这家酒楼盈利能力并不比宁宴差。”

岳宁跟来上班的厨师打招呼。

今天何运邦当班，副主厨是岳宁带出来的阿忠。

“宁宁，等下给我留几块血鸭。”

范秀琴跟她说。

“知道了。”

岳宁剁着鸭子，这鸭子得剁成小块。

今天她要给皮埃尔演示整道菜，每一步都亲自来。

“我们现在炒鸭子。”

岳宁走上灶台，起锅烧油，放入葱姜，把鸭子放进锅里翻炒，一直炒到烧干水分，香味四溢，锅里已经炒出了鸭油。

岳宁往锅里加入半锅清水，再加入白酒，瞬间鸭汤就变成了奶白色。

“行了，要小火烧上半个小时以上。

我带你们去看看我这家店。”

岳宁说道。

岳宁带着大家去参观宝华楼。

一进宝华楼大厅区域，众人都发现宝华楼的布局和宁宴大不一样。

宁宴宽敞，还有隔断，很有私密性，而宝华楼桌椅摆放紧凑，桌与桌之间只够两人错身而过。

岳宁介绍道：“这样紧凑的摆放，桌椅自然就多了。

而且和邻桌、前后桌都没什么间隔，实际上就是让食客别多聊天，吃完饭赶紧走。”

皮埃尔透过大厅玻璃，看到这会儿还没营业，酒楼外面已经有人坐着了，有人手里拿着单子，有人手里拿着小包装的零食。

“他们是……”

“宝华楼只接受第一批次的预定，要是预定超过15分钟没到，位子就取消了。

这些没预定到的人，可以这个时候来碰碰运气，要是有人没来，他们就能坐到，要是还等不到，就等翻台。”

岳宁解释道。

瓦莱尔看着越来越多排队的人，惊呼道：“哦，上帝呀！

这也太神奇了。”

“港城人真的很多。”

岳宁说道。

港城人口密集，而且聚集在几个区域，再加上游客众多，保证了他们几家店的客流量。

岩西笑着说：“大阪道顿堀的宁小厨面馆一直排着长队，热闹非凡。”