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第289章 宁宴陆府的一天（第1页）

金先生看着汤盅里，雪白的乌鱼钱如玉兰花瓣般舒展在清澈如水的鸡汤中，酸黄瓜汁与胡椒粉调和出的酸辣气息若有似无地升腾，他说：“看似简约的汤色下，藏着用鸡肉茸反复澄清高汤的繁复工序，这道菜菜体现了老祖宗说的‘食不厌精、脍不厌细’。”

说完他舀起一勺汤，汤液入口时，带着清香的酸味和温和的胡椒辣味，十分适口。

鸡汤中融合着乌鱼蛋的海味，乌鱼钱口感柔嫩，他赞叹道：“不愧是国宴的头道汤。”

“这道汤，陆培德大厨也做过。”

杨裕合说。

“这道汤，本来就是培德的二叔跟我们董大师傅的弟弟，两位国厨一起琢磨、调整的口味。”

周大厨笑呵呵地说，“昨天培德还跟我一起调整了味道。

调汤，他们家说第二，没人敢说第一。”

“难怪了。”

孙毓可端上来的是一碗糊糊，深褐色的油渣碎散落在乳白粘稠的芋泥中，这是一道油渣芋泥羹，是宁波人的家常菜。

她说：“我对洋人说这是中国的土豆浓汤。”

岳宁舀了一勺油渣芋泥羹，吃了一口，传统的宁波油渣芋艿羹用的是宁波本地那种滑软的小芋艿，而孙毓可用的是广西荔浦香芋，里面的猪油渣也并非猪板油，而是肥多瘦少的五花肉。

这样一来，既有肥肉的酥脆，又有瘦肉的硬脆。

“这油渣是不是有点像培根？”

孙毓可得意地说，“我奶奶原来就是按照宁波的传统做法，用猪板油熬的油渣，我借鉴了培根土豆泥里培根的口感，用比较肥的五花肉，是不是味道更接近土豆浓汤？”

“是。

但它的调味还是传统的芋艿羹。”

岳宁说道，“周师傅守着中餐的传统技艺，你想着让中餐的味道走遍世界。

你们俩都是在用心做菜。”

“很好吃，真的很好吃。

国宴的汤好，这个芋艿羹也好。”

一位观众评委说，“上一期，我就说了那些酸甜的、乱七八糟的菜，怎么能算是中国菜？那个英国来的厨师，还说他为了推广中国菜做了很大的努力，他也知道那不是正宗的中国菜，但是外国人就喜欢吃这种口味。

明明他不会做外国人和中国人都喜欢的菜。”

大家对上一场比赛耿耿于怀。

分数出来，依旧是周大厨赢了这一关。

最后一关主食，周师傅拿出了老北京炸酱面，孙毓可和刘易认认真真地包饺子，用菠菜汁调出了颜色，做出了白菜外皮的饺子。

孙毓可说：“白菜在中国文化里寓意发财，马上要过洋新年了，过了洋新年就是中国新年了，我在这里恭喜大家新年发大财。”

最后这一关孙毓凭着饺子扳回了一点点分数，可是总分与老周师傅相差实在太大。

最终，老周师傅赢得了比赛。

她笑着走过去，张开了双臂。

老周师傅还没反应过来，岳宁便说：“老周师傅，小孙要跟你抱抱。”

老周师傅可没有跟大闺女拥抱的经验，只能尴尬地虚空搂了她一下。

而那个黑胖小伙子刘易走过来，被老周师傅抱得结结实实。

老周师傅还拍了拍他的背：“小伙子，你和小孙，以后真有机会来咱们店里，尝尝我做的菜。”

孙毓可跟刘易翻译了老周师傅的话，刘易却垮了一张脸，以为老周师傅不肯收他做徒弟。

和上次一样，一中一洋两个厨师搭配的孙毓可和刘易这个组合，深受观众喜爱。

有人站起来看向蔡致远：“留下可可！”

其他人也跟着喊：“留下可可，我们喜欢可可！”

蔡致远问：“你们不喜欢周师傅吗？”

“当然喜欢，但是你们的赛制设置不合理！