格格党

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第89章（第1页）

老徐看老张，老张看老徐，两人都很惊诧。

不怪他们惊讶，因为如今天南地北的老字号酒楼，主打的就是传承两个字。

越是百年不变的味道，越让人觉得正宗、回归本源，偶尔主菜用的食材产地不对，老客都吃得出来，更不要谈改良和创新了。

这些酒楼从创立以来改换新菜单的次数，恐怕两只手都能数得过来。

今天倒叫他们赶上了。

两人没有立刻扭头就走，反而有些好奇，开始排起队了。

等到了位置上开始点菜，老徐开始觉得有些不对：“这菜单子怎么写得这么简单”

“这些菜么，倒是时鲜，没什么稀奇。”

老张说，“看名字也看不出个名堂，简简单单的东西，唉”

他们这样的老客，对店里的菜谱都是倒背如流，只看名字便能想象这菜是怎么洗好切好、预制下锅的。

面前这道单子，菜名统统平平无奇，只让人觉得寡淡无味。

譬如这道三吃笋，便从做法、口味都让人摸不着头脑。

像油焖春笋、腌笃鲜这样的菜就全然不同，从名字已经能想象出菜品的风味，这样才能有期盼嘛

老徐本还附和两句，但等第一道菜上来，两人便噤声了。

无他，实在是一送上来，便能闻到那鲜美的香味。

春笋本就极嫩，而且应季，这道一笋三吃是沈荔从公主及笄宴的那道五味笋改良而来。

原品被公主用过，已经将菜谱送进宫里去了，沈荔就改成了成本更低，但风味同样很好的三吃笋。

用特制的陶器分成三格，一格是白水甜笋，只有笋根泡了蘸料，所以上白下棕，分界平整，如白玉平铺在柚木上，只露出诱人的平切面。

单独吃，白笋鲜甜，棕笋酸辣；合在一起一口咬下，则是恰到好处的风味。

第二格是常见的油焖春笋，味道做得很正，倒也没什么出挑。

但最后一格尤为不同，里面没见到笋，只放了一块雪白糯米糕。

一笋三吃，怎么会有糯米糕呢？

老徐很感兴趣，捻起一块咬开。

那糯米糕外层并不是十分细腻，还保留着米粒的颗粒感，倒也不那么粘牙柔韧，反而一咬就断，只是微微有些弹性。

一咬开，里面香浓咸鲜的汁水便涌了出来。

腌笃鲜乃春天必备的一道名家徽菜。

素日里满庭芳和凌云阁也爱做这一道汤点，但今日却别出心裁，将其勾芡浓缩后作为内馅儿，芡进糯米糕里。

汁水将外头的糯米糕浸透，像一种咸口的汤团，但内里的咸肉、排骨肉和笋片又增添丰富滋味。

光是这道三吃笋就让两人燃起了对接下来菜肴的期待，然大快朵颐之际，忽然从二楼楼梯上走下来一身着长裙的女子。

并不是人人都认得她，但却让人人都注意到她。

实在是因为此人气质太过独特，平静行走在楼梯上，却不由得让喧闹的食客们逐渐压低声音，进而没了喧哗，只等着她开口。

“欢迎诸位光临凌云阁，重新开张的第一天，能在这里看到诸位，是我们的荣幸。”

这人微微一笑，“我是沈记的掌柜沈荔，同时也是凌云阁以后的掌柜。”

什么？

老张一下张大了嘴巴，说不出话来。

凌云阁大堂比沈记还要大个三倍。

沈荔站在中间，对于窗边上客人们的反应没有那么灵敏。

她只按部就班地宣布着：“今日是重新开业的第一天，所有菜品一律打八折。

折扣持续三天，三天后恢复正常售价。”

“菜单及价格都有些调整，一方面保留了凌云阁善作江南菜肴的特色，一方面也结合沈记的选品和出品进行修改，希望大家用餐愉快，我就不打扰了。”