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1排骨炖豆角土豆（第3页）

淋入料酒慢慢蒸干，香味锁在肉中，再加入江云枫精心配比的酱油、生抽和蚝油，排骨登时变成深棕色。

盖上盖子转小火慢炖，浓郁的肉香，混合着咸鲜的酱香，从排气口氤氲而出，江云枫浅浅吸一口气，满意地笑了。

等待肉炖煮好的间隙，江云枫端起新铁锅进行开锅。

新铁锅刷洗干净，里外擦干，开火，将锅打着圈均匀烘干，内壁用食用油涂抹加热两次，再用猪肉脂肪炼油涂抹一次。

原本灰扑扑的铁锅，形成了一层清凉的油膜，仿佛有了灵气。

江云枫最后一次用食用油涂抹锅的内壁，静置到明天新锅就能用了，做出来的饭也会更有锅气。

排骨基本炖好，切好的豆角和土豆倒进锅内，水淀粉勾芡，出锅之时，汤汁格外浓稠。

木盆木碗，分别盛了排骨炖豆角土豆和米饭，上桌。

“开饭！”

江云枫面对扑面而来的肉香和米香，食指大动。

米饭冒着热气，江云枫夹了一筷子送入口中，每一粒都水分正合适，入口软糯，又略带弹性。

“就是缺了点柴火饭的味道。”

江云枫还是觉得现代的电饭煲不够好用。

深棕色的排骨有粗糙的纹理，表面泛着油光，丝丝缕缕的肉香，伴随着飘渺的热气，钻入鼻孔。

江云枫夹起一块排骨，咬着肉轻轻一嗦，大块的肉直接脱骨。

慢炖之下，酱香与香料味已经浸润每一寸肉中，肉的鲜美香气、酱的浓郁醇厚，在口中散开，排骨肉质也格外紧实，每嚼一下，肉的弹牙之感更能引起味蕾的愉悦。

那圆柱形的骨头也炖得酥了，咬一咬，骨头软烂成泥，轻啜一口，骨缝中的骨髓伴着肉汁，刺激着味蕾，香味更甚。

一口下肚，回味无穷。

“排骨还不错，火候正好。”

江云枫点点头。

深绿色的豆角，炖得软榻褶皱，缝隙都被肉汤的深棕色填满，整体裹上一层淡淡的油光。

土豆块表面从硬实变得软糯，渗透进了汤汁的缘故，看上去毛绒绒的。

送入口中，豆角软软的，口感很清新，每嚼一下都有咸香的汤汁渗出。

土豆在舌尖轻推就化成了泥，质感绵密，肉香四溢。

江云枫点点头，对这几样菜都很满意，她拿来木勺，将肉汤一勺勺淋在米饭上。

这排骨肥肉少，熬出来的油不多，深棕色的肉汤上只漂着淡淡的油花，看着就不腻，浓稠的汤汁淋在米饭上，在米饭缝隙间缓缓蔓延，雪白的米饭被染成很有食欲的棕色。

筷子搅拌出“呼噜呼噜”

的声响，米饭和肉汤完美融合。

江云枫舀起一勺米饭入口，肉汤已将米饭浸润入味，咀嚼碳水的幸福感、吃肉的鲜美味道融合在一起，加倍快乐。

带脆骨的排骨整块入口，肉嫩而多汁，脆骨外侧软烂，内侧微脆，嚼起来“嘎嘣嘎嘣”

轻响。

一口肉，一口米，一口菜，江云枫慢慢地享受着这道美味菜肴，她吃东西很文雅，也不怎么弄脏手和嘴，却让人看着就有食欲。