格格党

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洸阿姨先是愣了一下，随即被点醒了，眼睛猛地亮了起来，声音都拔高了些：“乳酸菌？对啊！

乳酸菌发酵离不开乳清！

哎呀！”

她忍不住拍了一下手，情绪明显激动起来，“我们怎么没想到！

做奶酪会产生这么多乳清，这东西我们正愁没法好好处理呢！

那些来收购的人把价格压得那么低，好像我们求着他们带走一样。

如果……如果我们能用乳清和菠萝一起发酵，说不定真的能做出全新的东西！”

她越说越兴奋，看向那堆金黄菠萝的眼神彻底变了：“乳清成本几乎可以忽略不计，菠萝的风味又这么突出！

如果真能成功做出菠萝风味的乳清发酵饮料，或者……甚至是一种全新的奶酒？那简直太好了！”

三位老爷爷也被这个突如其来的灵感点燃了，纷纷围拢过来，脸上的愁容一扫而空。

“用乳清？哎呀，好像能行嚒！”

“具体要怎么做呢？”

“唔……是像做酸奶那样让菠萝汁跟牛奶一起发酵吗？”

“那应该要专门的菌种吧？”

“啊！

我来查查有没有专门的做法！”

“发酵…发酵…啊！

找到了！

开菲尔菌种！

这个可以拿来发酵很多乳饮料诶～”

“哎呀哎呀，我们牧场就有养开菲尔菌呀。”

“别急，看下怎么做先……”

开菲尔菌是乳制品中常见又温顺的种类。

富良野牧场产出各种奶酪和酸奶油，当然也自己培养各种类型的菌种，现在一说起开菲尔发酵，阿狩叔他们马上就带大家转往发酵间。

开菲尔酒的巧妙，就在于用现成的开菲尔乳酸菌做引子。

洸姨她们的牧场每周都要做几百斤奶酪，过滤出来的乳清数不胜数。

这些乳清里面本来就安安稳稳住了一群菌子，这会儿菠萝汁一倒进去，乳酸菌们就开始忙活了。

嚼嚼。

咕噜噜噜……

来自遥远海岛的阳光菠萝可真美味呀！

乳酸菌们大口大口吃掉果汁里的糖，换来一点酸、一点酒精，还有细细的二氧化碳。

在山姥的帮助下，果香和乳香交融成了一杯酸甜清爽的菠萝奶酒。

至于菠萝里本来会让奶苦掉的蛋白酶，已经在酸的环境下被压下去了，所以不会结块，不会发苦，反而有柔滑顺口的风味。

洸姨小心打开其中一个发酵罐。

哗！

清甜中带着独特醇香的酒气飘散出来。

大家忍不住围拢过去。

富良野洸用小杯接出一点浅乳金色的菠萝奶酒自己先尝了尝，小声“呀！”

了一句，眼睛瞬间亮起来，又喝了一口，然后赶紧递给等着她反馈的其他人。

“快尝尝！”