格格党

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“把面团做成城堡的样子放进烤箱烤吧？”

“才不是啦，做姜饼屋其实就是先烤姜饼干，然后用糖霜当水泥把饼干拼成房子的样子。”

“啊。

那要先做饼干。”

“大家先和面团吧！

料理书上面说要用红糖、姜粉和肉桂粉拌在一起。”

“黄油，黄油还冻着呢。”

“要加热吗？”

“啊不不不！

夏油大人，这里写了要用稍微软化一点点的黄油来拌哦，不可以化成液体。”

“那就……”

厨房渐渐弥漫开温暖的香气。

“我看看，三百克红糖……”

夏油杰探头瞄了一眼料理书，接着估摸把深褐色的红糖倒进料理盆。

糖粒沙沙作响。

五条老师凑过来用手指蘸了一点放进嘴里，被夏油杰轻轻拍开！

“喂，还没和黄油混合呢。”

“有什么关系嘛——”

五条老师乖乖退到一旁去打发黄油。

做姜饼的红糖要用比较老的深色块糖，这样的老糖现磨成粉会保留住甘蔗的焦香，颗粒也比白糖粗一些。

夏油杰把黄油块放进红糖里，用指尖轻轻按压。

冰冷的黄油渐渐软化，两者交融成了漂亮的糊。

这个过程叫“打发”

，要把空气打进去让黄油和糖充分融合。

打到什么程度呢？颜色变浅，体积膨大，用打蛋器挑起来能拉出柔软的尖角就可以了。

小猫很擅长做这个，因为他的杰喜欢吃带一丁点咸味的黄油曲奇。

这时就要倒蜂蜜了——

蜂蜜要选那种不太甜、香味足的，最好是深色的荞麦蜜。

它的作用不只是增加甜味，更重要的是提供黏性和湿润感。

蜂蜜里含有很多果糖和葡萄糖，这些糖在高温下会发生美拉德反应，让姜饼产生深沉的焦糖色和复杂的香气。

鸡蛋打散后慢慢倒进去，每次加一点，搅匀了再加下一次。

这样做是为了防止油水分离。

“悟，帮我卷一下袖子。”

大猫默默挤开小猫。

“谢谢。”

乌发男人的袈裟挂在身上很是清瘦，这是件不大适合干活儿的衣服。

不过他倒不在意这些，手腕子一翻，刮几下，金黄的蜜糖便缓缓渗入红糖黄油中。

菜菜子停了手上的活过去看：“为什么要加蜂蜜呀？”

“这样饼干烤出来会更湿润，不容易裂开。”

五条悟边解释边倒入面粉，白色的粉末像雪花一样落在深色的混合物上。