格格党

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“于是，姜饼传到了整个欧洲，又传到了更多地方，慢慢就变成了圣诞节的标配……”

大家把面团取出，在撒了面粉的台面上擀开。

簌簌……

烤盘渐渐被各种形状的面皮填满。

最初几分钟，厨房里只有烤箱运作的微弱声响。

然后，魔法开始了。

“滋滋、滋滋——”

面团一受热，水分就先坐不住了，拼了命地大叫着往外逃！

黄油性子最急，它可忍不了呀！

它化成金黄的溪流在面粉的缝隙里钻来钻去——这是要让饼干变得酥脆。

酵母也来凑热闹，噗噗，噗噗，它慢吞吞吐出小气泡，让面团稍稍鼓起了肚子。

真正的好戏在后头。

红糖和蜂蜜在高温下变了脸色！

从浅黄渐次转为深褐……这是焦糖化在作怪！

到了中火以上，它们就迫不及待地散发出那种特有的焦香，带着些许苦，又带着些许甜。

肉桂呢，是个慢性子。

它的香气要借着黄油的油脂才肯慢慢释放。

黄油会把各种香气物质溶解、混合、放大。

因为香气分子大多是脂溶性的，所以在油脂里的溶解度最高，释放得也最充分。

红糖温润焦甜，肉桂隐隐的辛甜，而姜粉则像个活泼的小朋友，带着恰到好处的辛辣加入了这场香味盛宴。

姜的辛辣来自姜辣素，这种物质在加热后会变得温和一些，但不会完全消失，五条悟个人并不太喜欢甜品当中出现姜，猫舌头不爱呀，但偏偏这种饼干又富含肉桂和丁香那股暖融融的甜，因此每每他和夏油杰一起烤苹果派或是梨子派之类的东西，夏油杰都会放点姜，久而久之，猫舌头又爱了。

约莫五分钟后，厨房里就热闹起来了。

黄油的奶香打头阵，红糖的焦甜紧随其后，最后是姜、肉桂、丁香携手登场——暖洋洋、甜丝丝，可不就是圣诞节该有的味道么？枷场美美子瞪大眼睛，使劲用鼻子吃了一大口香气！

两只猫和两只小狐狸坐立不安地在烤箱前踱步，每隔一分钟就要凑近玻璃门看看。

“还没好吗？还没好吗？”

“应该快好了吧？”

“……我看看！”

“才过去十分钟。”

夏油杰无奈地看了眼钟。

“悟，是不是还要做糖霜？干脆大家先把用来粘姜饼房子的糖霜准备好吧。”

“哦～对！”

趁着烤箱勤奋工作的空隙，大家开始做起了糖霜。

糖霜的材料很简单。

蛋白、糖粉、柠檬汁。

“夏油大人，料理书上面说做姜饼屋要用两种浓稠度的糖霜。”

“诶？我看看……嗯。

我知道了，稠的用来当水泥，稀一点的用来画图案。”

“用这个带小花花的碗来装水泥好啦！”

“哈哈哈哈……”

“呐杰，为什么要加柠檬汁啊？会不会酸酸的？”