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选鳞揭字（第3页）

“允棠，你看，连这素鳞都知道你是个清贵君子，我是个混世之人，竟给我个细碎调和之物！”

李玺接着又笑道，“当日只定下‘山海均味席’，并未细说具体菜目，不想庖正竟以缘定馔，也是有趣。”

侍者为萧承瑾奉上一只光素无纹的琉璃盏。

盏壁极薄，透过器身，可见其中琥珀色的梅浆，光影在浆液中流转，清透如秋日溪水。

指尖触及杯壁，传来一丝清冷的凉意，正与梅浆的酸爽相得益彰。

同时为李玺换上了一枚青玉玉卮。

玉质温润，色泽内敛，内盛暖黄色桂花酿，玉的温润质感与酒的醇厚甜美在卮中合而为一。

桂花那暖甜的媚气，似乎也被玉的仁与德所涵养，变得更为沉静悠长，饮之不觉浮躁，唯感秋日之静好。

当【清】字呈现时，庖正并未急于动作。

他先于铜盆中再次净手，方沉稳地行至铁板旁侧的备料小案前。

从豆盘中，拈起那几尾银色小鱼，动作轻柔地揭去覆盖于鱼身的翠绿蓼叶。

随后，他自案下取出一只墨色陶碟，碟中盛着有雪盐，取过一把刃口极薄、寒光凛冽的银刀。

但见刀光轻闪，如白虹掠过，以腕带指，以指运刀，刀刃与鱼身呈一微妙角度斜斜切入、顺势一推，一片近乎透明的鱼脍便已成形，轻飘飘地覆于雪盐之上。

如此往复，刀光连绵不绝，鱼片如秋叶般纷扬而下，层层叠叠，覆于冰上，竟自然而然地铺就出一条完整的、仿佛正在云中畅游的鱼形。

最后，他取过那个烧制成鱼头形状的小陶碟，内中盛着琥珀色的蓼酢，并于酢中点上一缕翠绿的捣蓼根泥，恰似一点灵动的青瞳。

侍者小心地将这盘“冰潜银鳞”

奉至萧承瑾面前。

直到此刻，萧承瑾方才看清，那托起整条“鱼身”

的，并非雪盐，而是晶莹的细冰。

冰寒之气萦绕不散，与鱼脍的晶莹相映生辉，一股清冽至极的意境扑面而来。

李玺见萧承瑾的【清】，原是梅浆配鱼脍，正自揣度自己这【齑】字背后是何等风物，却见那庖正已将银刀归于架上。

他转身取出一套形制各异、精巧异常的青铜食器——锥、剪、锤、签，于清水再次净手后，方捧起一只青壳肥蟹。

但见他指掌翻飞，动作如行云流水，卸螯、开壳、剔膏、取肉，竟无一丝拖沓。

不过片刻，完整的蟹膏与蟹肉便已悉数落入一只釉色幽绿、纹饰古拙的青铜盨中。

随即，他调入现捣的橙齑、清盐、梅酱与一撮朱红的茱萸粉，手腕轻旋，将其与蟹肉轻柔拌匀。

最后，于其上覆一层切得细如发丝、雪白晶莹的秋梨丝，再饰以两朵金丝□□与两枚紫苏卷，方才奉至李玺案前。

“妙极！

哈哈哈！”

李玺抚掌大笑，声震屋瓦，“秋风起，蟹脚痒，正该是如此活色生香，方不负这【齑】字化零为整的妙意！

允棠，且看我这一盏！”

他举起那温润的玉卮，其中桂花酿香气氤氲，向萧承瑾朗声道：“且以这盏桂魄天香，配我这口秋醴醉螯，方不负这金风玉露，山海相逢！”

萧承瑾微微颔首，并不答话，只将手中琉璃盏内的梅浆轻呷一口。

冰凉的酸爽与鱼脍那极致鲜甜在舌端交织碰撞，果真如一缕清冽秋风，将胸中最后一丝郁结与燥意涤荡而去，味蕾与心神，皆为之豁然一清。