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第五部分 给身体加加油（第2页）

甘蔗

立冬时节，在潮汕等地有一种特殊的食俗——吃甘蔗。

当地民谚有云：“立冬食甘蔗不会齿痛。”

据说这是因为甘蔗能消除火热，而且吃甘蔗牙口必须好，咀嚼甘蔗对牙齿和口腔肌肉也是一种锻炼。

甘蔗成熟后不再消耗养分，制造出的多余糖分会存在甘蔗的下段，因此下段吃起来往往比上段更甜。

把那几节甘蔗切成小块，放进嘴里用力咬下去，甜滋滋的汁液立刻溢满口腔，可以幸福地嚼上许久。

不过，并不是所有人都是从最甜的部分吃起，东晋大画家顾恺之每次吃甘蔗，都是从上段开始，逐渐吃到下段，原因是要“渐入佳境”

。

这种“先苦后甜”

的做法也是一种对待生活的态度。

甘蔗是热带、亚热带作物，我国南方阳光充足，雨水充沛，很适合种植甘蔗，但中国并不是甘蔗的原产国。

现今人们普遍认为，甘蔗的原产地是新几内亚或印度，大约在周朝时传入我国。

屈原在《楚辞·招魂》中写道：“鳖炮羔，有柘浆些。”

其中“柘”

是古代人们对甘蔗的称呼，“柘浆”

就是从甘蔗中取得汁液，到了汉代才出现“蔗”

的说法。

东汉时期，人们已将甘蔗同糖联系在一起。

《怪异录》中记述：“长丈余颇似竹，斩而食之既甘，榨取汁如饴饧，名之曰糖。”

魏晋时期，甘蔗的种植区域不断扩大，品种也逐渐增多，出现了可以直接加工成糖的品种。

到了唐代，用甘蔗制糖的技术初步形成，但蔗糖的质量并不高。

贞观二十一年，唐太宗下定决心，遣派使臣不远万里跑到印度摩揭陀国学习熬糖法，学成后立刻下诏令，命扬州上贡当地种植的甘蔗进行试验，结果做出的成品在颜色、味道上，竟然比印度出品的还要好。

北宋诗人黄庭坚写过一首蔗霜颂诗：“远寄蔗霜知有味，胜于崔子水晶盐。

正宗扫地从谁说，我舌犹能及鼻尖。”

这里的“蔗霜”

指的是用甘蔗制作的水晶色冰糖，为了回味蔗霜的美味，诗人的舌头都要舔到鼻尖上了。