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煎茶西晋出西蜀（第1页）

煎茶西晋出西蜀

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最早利用茶的巴蜀地区，才是中国煎茶法的发源地，且在时间上不应晚于西晋。

唐代王维诗云：“长安客舍热如煮，无个茗糜难御暑。”

开元进士储光羲，有茗粥诗：“淹留膳茶粥，共我饭蕨薇。”

黄庭坚的《谢刘景文送团茶》诗中，也有“刘侯惠我小玄壁，自裁半壁煮琼糜”

。

以上三人诗中的“茗糜”

、“茶粥”

、“琼糜”

，很明确都是添加了辅料的煮饮茶。

郑谷有诗：“宗人忽惠西山药，四味清新香助茶。”

郑谷的茶饮里，可能添加了中药或者香料。

纵观唐人吃茶，也算是风格多样、百花齐放了。

唐代吕温的《三月三日茶宴序》写道：“乃命酌香沫，浮素杯，殷凝琥珀之色，不令人醉。

微觉清思，虽五云仙浆，无复加也。”

吕温是贞元十四年的进士，从时间顺序上看，吕温写此文时，陆羽的《茶经》已经问世。

唐代歌咏茶宴的诗文很多，但能够细致描述茶的汤色的并不多见。

吕温在序文中以茶代酒的“殷凝琥珀之色”

，无疑是因蒸青、炙烤、煎煮等因素造成的茶汤氧化现象。

但是，更多的色素，可能来源于添加的茱萸、橘皮等辛温辅料煮出的色泽。

吕温，世称吕衡州，出身于书香望族、官宦世家，非一般的才俊大儒，少年时已“誉动朝端，声驰毂下”

。

他是唐代中后期天才的进步政治家、文学家，与刘禹锡、柳宗元颇为交好。

柳宗元在哭吕温中年遽殒时，曾有“生平意最亲”

的哀伤。

从以吕温为代表的社会名流的饮茶方式，可以窥见，在《茶经》问世伊始，陆羽推崇的煎茶清饮方式，并没有我们想象的那么普及和受人追捧，至多是“小荷才露尖尖角”

。

陆羽推崇的茶的清饮方式，也并非是他本人的原创。

北宋苏轼《试院煎茶》诗有：“君不见，昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。

又不见，今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。”

其弟苏辙《和子瞻煎茶》诗有：“煎茶旧法出西蜀，水声火候犹能谙。”

苏轼兄弟本是西蜀人，对家乡煎茶的发展历程，自然比较熟悉。

昔时李生，是指唐代的李约，他与陆羽切磋诧异、相较水品，且都一生未婚。

温庭筠《采茶录》记载：“李约，汧公子也。

一生不近粉黛，性辨茶。

尝曰：茶须缓火炙，活火煎。

活火，谓炭之有焰者。