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清代名茶纷纷见（第4页）

咖啡碱能够缓解肌肉疲劳，通过刺激胃肠，促进胃液的持续分泌，相应地就具有了消食、化滞、去腻的作用。

物无美恶，过则为灾。

如果饮茶过量，就会刺激胃部分泌更多的胃液。

若再枵腹而饮，空腹饮茶不仅能够导致严重的“茶醉”

现象，而且也会加重茶汤对胃肠的不断刺激，导致胃肠疾病的发生或趋恶化。

“制革盐”

，是早期人们对茶多酚的误解。

植物中的茶多酚和鞣酸，都属于鞣质，但二者的分子结构存在着巨大的差异，名称近似又属同类，这是二者容易混淆，致使茶类长期背黑锅的主要原因。

真正的鞣酸，是可以水解的。

而茶内的鞣质，属于缩合鞣质，不能被酸、碱水解，它是茶叶中的三十多种酚类物质的总称。

现代科学研究表明：茶中几乎不含有水解鞣酸，儿茶素是属于不能被酸碱水解的缩合鞣质，它对胃肠没有多少损害性，这一点一定要分清楚。

如同猫和虎都同属于猫科，但猫并不是虎一样。

上文不提倡婴幼儿、青少年饮茶，这是有科学依据的。

茶汤进入人体内，一般会在45分钟之内，被胃和小肠全部吸收。

由于咖啡碱的代谢，是在肝脏内进行的，因此，肝脏的健康与否，决定着它对咖啡碱代谢能力的快与慢。

对于大部分健康成人来讲，咖啡碱在体内的代谢时间，一般为6～8个小时；而怀孕的女性，代谢完体内的咖啡碱，大约需要18～22个小时。

从这个角度来讲，孕妇是不适合饮茶的，尤其是咖啡碱含量较高的浓茶，容易刺激胎动增加，甚至会影响到胎儿的正常发育。

另外，茶多酚会妨碍孕妇对铁的吸收，有引发妊娠期贫血的危险，胎儿也有可能因此罹患先天性的缺铁性贫血。

如果肝脏存在疾患，咖啡碱会在体内累积，其代谢时间，可能会延长至一周左右。

婴幼儿或者儿童，因肝脏发育尚未成熟或其代谢功能仍不强大，所以，咖啡碱在身体内的代谢停留时间，要大大高于成人。

研究结果表明：咖啡碱在婴幼儿体内的代谢时间，可能会长达30个小时左右。

搞清楚了这些道理，我们就会明白，学龄前的儿童，尽量不建议喝茶，茶饮对他们基本属于禁区。

青少年时期，正处于长身体的关键阶段，新陈代谢旺盛，学业功课繁重，对营养的需求也会比成年人高出许多，机体的调节系统和排泄系统的发育还不够完善。

在这个人生的黄金阶段，一旦发生饮食的搭配不合理，营养的摄入如果不够均衡，就会影响青少年的正常生长发育。

从这个意义上讲，青少年还是尽量不喝茶、少喝茶为佳。

如果实在要喝，一定是淡茶少饮。

在身体发育的高峰时期，如果长期饮茶或过量饮茶，就可能造成失眠、尿频、营养缺乏以及其他发育不良等问题，后果不可谓不严重。

总之，婴幼儿、青少年饮茶，理应慎重，“为父母者宜戒之”

，这是善意的提醒，也是严重的警告。

一棵幼苗，一定是勤肥水，善呵护，才会枝叶繁茂，长成参天大树。

其理一也。