格格党

手机浏览器扫描二维码访问

黄茶闷黄有甘香（第4页）

《红楼梦》中，描写了贾母在妙玉的栊翠庵内喝茶的情景，期间贾母道：“我不吃六安茶”

，妙玉笑说：“知道，这是老君眉。”

贾母才吃了酒肉，为什么会直接表明自己不喝六安茶呢？因为深谙养生之道的贾母清楚，六安茶是绿茶，味重性寒，不太适合身体虚弱的老年人饮用。

明末陈霆，在《两山墨谈》中谈到六安茶时，他说：“六安茶为天下第一。

有司仓贡之余，例馈权贵之故旧。”

在清代的北京，能够品到六安贡茶的人，自然是非富即贵，这也隐隐衬出了妙玉身世背景的不俗。

张英在《聪川斋语》记有：“六安如野士，皆可为岁寒之交。

六安尤养脾，食饱最宜。”

此处的“养脾”

，是指助消化，因脾主运化水谷，故言。

在梁实秋先生笔下的六安茶，是叶大而绿，饮之有荒野的气息扑鼻。

有资料表明，在七十年代之前，六安传统茶区中的群体种，25%为大叶种，60%为中叶种，小叶种占15%。

这个品种比例告诉我们，六安茶的咖啡碱含量，相对于其他的小叶种绿茶而言，确实是偏高的。

所以，六安茶性偏寒凉，助消化，容易刺激胃肠，降血糖较快。

古人深知六安茶的饭后饮用之理，鉴于此，张英又说：“予少年嗜六安茶，中年饮武夷而甘，后乃知岕茶之妙，此三种可以终老。”

张英是清代重臣张廷玉的父亲，官至文华殿大学士兼礼部尚书，他很明白，性寒而重的茶叶，适用于身体壮实之人。

这也是贾母不饮六安茶的根本原因。

在武夷茶作为外销茶出口、国人还没有完全接受红汤茶的清代，老人、身体虚弱之人饮茶的不二选择，就只有在清代蓬勃发展的黄茶了。

妙玉给贾母泡的老君眉，一定是白毫密布，茶芽弯弯，形如太上老君额上的寿眉了。

其鲜白光净，佛家谓之最殊胜的“白毫相光”

。

据同治年间的《巴陵县志》记载：“君山贡茶，自国朝乾隆四十六年开始，每岁贡十八斤。

谷雨前，知县遣人，监山僧采制一旗一枪，白毛耸然，俗呼白毛尖。”

君山银针外形的“白毛耸然”

，应该是最近似老君眉外观的茶了。

有很多学者说，贾母喝的老君眉是白毫银针，这就更乖离基本的养生常识了。

首先，老年爱吃甜烂之食的贾母，连绿茶都不喝，更何况是茶性愈加寒凉的白茶了。

其次，在清代中早期，福鼎、政和的白毫银针，既没有作为贡茶的历史证据，也没有批量生产的文字记载。