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食谱与菜单规划(第15页)

制作酱料:

2个小块根芹,去皮切丁

1汤匙牛奶

1汤匙黄油

盐和胡椒

1大个洋葱,切成细丁

2根韭葱,切成薄片

2汤匙新鲜欧芹,切碎

1汤匙新鲜莳萝,切碎

100克蘑菇,切碎

400克健康白鱼肉(如黑线鳕、鳕鱼、绿青鳕),切成大块

150克去壳虾肉

1片月桂叶

250毫升牛奶

橄榄油

将烤箱预热至180摄氏度/燃气4挡。

制作酱料:在沸水中将块根芹煮软,大约10分钟。

将其沥干,放入搅拌机中,加入牛奶、黄油、少许盐和胡椒,搅打成菜泥。

将菜泥倒入碗中备用。

取一个大平底锅,倒橄榄油加热,将洋葱、韭葱和各种香草放入炒几分钟。

将它们倒入盘中待用。

用同样的平底锅将蘑菇煎至微微呈金黄色,而后倒入洋葱、韭葱混合物中。

将鱼肉和虾肉放在一个大锅中,倒入牛奶和月桂叶,煮至沸腾。

接着煮约4分钟,用漏勺捞出鱼肉和虾肉。

留着牛奶,但去掉其中的月桂叶以及任何骨或皮。

将鱼肉放在一个耐热菜盘中,将蘑菇、洋葱、韭葱混合放在上方,再倒3~4汤匙煮过的牛奶,以增添水分。

最后倒上块根芹菜泥,放入烤箱烤15分钟。

● 西葫芦虾肉——390卡路里(2人份)

1根韭葱(或2根嫩韭葱),切厚片

1个西葫芦,用削皮器或切丝切片器削成薄条状

2厘米长的生姜,剥皮磨碎

12个红尖椒,切碎

1瓣大蒜,压碎

1个柠檬,榨汁

1汤匙橄榄油

200克生虾肉

12罐400克装的白豆,洗净沥干

2把新鲜香菜,切碎

盐和现磨黑胡椒

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