格格党

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食谱与菜单规划（第17页）

2汤匙鹰嘴豆，洗净沥干

2根大葱，切碎

1茶匙橄榄油

1汤匙香醋

12个柠檬，榨汁

取一个大碗，将羔羊肉末、洋葱、大蒜、松子、辣椒粉、甜胡椒和孜然倒入拌匀。

加入蛋清，再次拌匀。

加入切碎的香草拌匀，再以盐和现磨黑胡椒调味。

将混合物捏成6个大小均等的丸子。

在煎锅中热油，用中火煎肉丸子，时不时翻动。

煎10分钟，直至丸子的每一面都呈金褐色，并完全熟透。

将菠菜叶放入碗中，再加入其他所有沙拉原料，搅拌均匀，和肉丸子搭配食用。

●　猪肉搭配苹果和小洋葱——450卡路里（8人份）

1条卷好的无骨猪腿关节肉（约3.5千克）

8瓣大蒜，压碎

1捆新鲜鼠尾草，切成细末

5汤匙橄榄油

2根大韭葱，斜切片

16个小洋葱

6个小苹果，去核，分别切成4瓣

1汤匙黄油

250毫升苹果汁

盐和胡椒

将烤箱预热至240摄氏度／燃气9挡。

摊开猪肉，用锋利的刀子在肉上划花。

将大蒜、鼠尾草、一小撮盐和胡椒、3汤匙橄榄油调成酱，将其涂在猪肉上。

再次卷起猪肉，将其系紧。

将韭葱片放在烤盘底部，和剩余的橄榄油拌匀铺好，然后将猪肉放在上面，烘烤约25分钟，或烤至猪皮起泡变脆。

同时，在煎锅中用黄油将小洋葱和苹果块煎至褐色。

将烤箱温度调至180摄氏度／燃气4挡。

将小洋葱和苹果放在猪肉周围，再烤45～60分钟，或烤至肉类温度计读数为75～80摄氏度。

将烤盘取出，保温。

将盘中的汁液滤至一个小炖锅中，加入苹果汁，煮沸后调小火炖至略稠。

将烤猪肉切片，搭配苹果、小洋葱和肉汁食用。

●　辣子鸡和扁豆——470卡路里（1人份）

12个球茎茴香，切成薄片

12个红皮洋葱，切成小菱块

1瓣大蒜，压碎

1把新鲜百里香