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宋朝皇帝的御膳（第4页）

按宫廷惯例，皇帝吃不完的菜肴，会分给宫人吃。

宋高宗每次进膳，都用公筷夹菜，避免自己的口水沾到菜上。

嗯，非常文明。

北宋的仁宗皇帝，饮食方面也比较注意节俭。

邵伯温《邵氏闻见录》载有一事：仁宗好食糟淮白鱼，但淮白鱼乃江南特产，开封未见。

而依宋朝祖宗旧制，皇家不得取食味于四方，所以仁宗一直吃不到。

后来，皇后只好问吕夷简的夫人：“相公家在寿州，当有之。”

吕夫人回家，给皇后进献了两筐鱼。

后来宋室南迁，以杭州为行在，皇宫内才有淮白鱼供应。

陈世崇的《玉食批》中，便有一味酒炊淮白鱼。

如果皇家宴请大臣呢？菜品当然要比日常用膳丰盛，但也不及权臣家的宴会。

宋孝宗请胡铨吃饭，所上菜品只有两味八宝羹、鼎煮羊羔、胡椒醋子鱼、明州虾（左鱼右甫）、胡椒醋羊头真珠粉、炕羊炮饭。

孝宗皇帝还告诉胡铨：“太上（高宗）每次排会内宴，止用得一二十千。

（秦）桧家一次，乃反用数百千。”

如果说孝宗请胡铨吃饭只是特例，缺乏代表性。

那我们不妨再来看看《东京梦华录》记载的宋徽宗生日宴会，这次宴会宰执、亲王、宗室、百官、外国使者都参加了，称为“国宴”

也不过分。

如此隆重的宴会上，菜品却简单得惊人：每张桌案上，摆着“环饼、油饼、枣塔”

，“次列果子”

。

只有辽国使者的餐桌上多了“猪羊鸡鹅兔连骨熟肉”

，这些都是“看盘”

，只许看，不许吃。

另外，各桌又有“生葱韭蒜醋各一碟（大约是醮料），三五人共列浆水一桶”

。

可以吃的酒菜，要等到宴会正式开始之后才会上桌。

整个宴会一共会喝九盏御酒，每盏御酒喝毕，都有文娱表演供观赏。

按宋朝惯例，凡御宴，第一盏、第二盏酒是没有下酒菜的，至第三盏，方有两碟下酒肉：咸豉爆肉、双下驼峰角子；第四盏御酒的下酒菜：榼炙子骨头、索粉、白肉胡饼；第五盏酒下酒菜：群仙炙、天花饼、太平毕罗、干饭、缕肉羹、莲花肉饼；第六盏酒下酒菜：假鼋鱼、蜜浮酥捺花；第七盏酒下酒菜：排炊羊、胡饼、炙金肠；第八盏酒下酒菜：假沙鱼、独下馒头、肚羹；第九盏酒下酒菜：水饭、簇饤下饭。

吃毕，大伙回家。

《武林旧事》记录的张俊家宴，显然要比这一场国宴排场一百倍。