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寒露（第3页）

一款工艺精到的传统正岩茶，汤中香凝若骨，且有肉汤一般细腻的质感。

香气清远、无杂味，为正。

不苦不涩，为和。

正岩茶的香远韵深，是指香气能够过喉。

不能过喉的，香气只在前半个口腔内盘桓，或者回甘和香气，只在舌尖一点，而不向口腔后部扩散的，即可理解为香短。

香短的很可能不是正岩茶。

品茶一人得幽，月圆之夜的大红袍，让我醍醐灌顶，明白了正岩茶与外山茶的本质区别。

过去喝到的岩茶，香短味薄，不是轻火有杂味，有青涩气，就是有高火碳化的焦糖香。

有段时间，是越喝越糊涂。

直到今晚始悟，外山茶里，是喝不出岩韵的。

“啜过始知真味永”

，喝茶的质变，在于在适当的时刻，有机缘品饮到一款品质纯正的标杆茶。

我在中秋之夜，客居天心寺。

松竹影里，细缀慢饮。

心下自省，有一夜闻道的快意。

同样是胡潆，在朱棣起兵、靖难之役后，亲自在武夷山，目睹了茶僧制茶的全过程，聆听了明代举子雷镒进京赶考，中暑昏厥，报恩“大红袍”

的故事。

他回京后，便把天心禅茶作为贡品献给皇上。

明成祖品完，龙颜大悦，正式诏封天心禅茶为大红袍的正名。

并降旨天心寺“精耕勤灌，嫩摘细制，世代相传，岁贡入京”

，同时敕封天心寺，为“天心永乐禅寺”

。

大红袍，虽名满天下，但在世人的眼中，大红袍已成为闽北条索状乌龙茶的代名词。

客观地讲，生长在在九龙窠风景区、半山腰的六株大红袍，可尊为母树大红袍。

从母树剪枝扦插，无性繁殖的北斗和奇丹，是纯种大红袍。

而用肉桂、水仙、名丛、奇种等拼配的岩茶，称之为商品大红袍。

在茶人的视角里，好茶自己会说话。

茶是用来品的，喝的不是茶的名字。

至于是否叫大红袍，名字并不重要。

因为，在数百个岩茶品种里，比大红袍好喝的品种，多之又多，例如水仙、肉桂、四大名丛、石乳、不知春等等。

习茶人细品的，是武夷茶的岩韵，与岩骨花香之胜，关注的是茶汤里暗绕的香清甘活。

·柿红桔绿寒露茶

秋露，是天气转凉变冷的标志。

仲秋白露节气，露凝而白。

到季秋寒露时，已是露气寒冷，将凝结为霜了。

寒露的北方，随处是柿橙叶红景象。

闽南的茶山，却是郁郁苍苍。

寒露前的最后一周，天高气清，是铁观音茶树香气最好的时节。

这十天左右所采的茶，称为正秋茶。