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三红七绿为青茶（第9页）

。

其后闵汶水迁居南京桃叶渡，把茶肆开到了六朝古都烟柳繁华之地，这个茶肆就是茶史上赫赫有名的花乳斋。

清乾隆年间，进士刘銮在他的著述《五石瓠》中记载道：“休宁闵茶，万历末，闵汶水所制。

其子闵子长、闵际行继之。

既以为名，亦售而获利，市以金陵桃叶渡边，凡数十年。”

刘銮在《五石瓠》中还说他的朋友陈允衡写了一篇《花乳斋茶品》，讲到陈允衡时常到闵汶水的花乳斋与闵汶水的儿子闵际行在一起啜茗品饮，交情颇深，甚至“移日忘归”

。

闵汶水逝于何年，一直未查到确切资料，但肯定是在1638年至1679年之间，因为明末清初的张岱初会闵汶水是在1638年，时闵汶水年已古稀。

在闵汶水去世时，张岱曾悲叹道：“金陵闵汶水死后，茶之一道绝矣！”

4.茶**改良日铸茶

悲叹闵汶水的张岱又是何许人也？前文讲过，明隆庆年间，大方和尚在松萝山结庵而居，采摘当地的山茶，施以虎丘茶的制茶工艺使松萝茶诞生。

松萝茶诞生30年后张岱出生了。

张岱，字宗子，号陶庵，晚年更名蝶庵。

浙江山阴（今浙江绍兴）人，祖籍四川剑门。

明清之际史学家、文学家。

史学方面与谈迁、万斯同、查继佐并称“浙东四大史家”

。

张岱出身仕宦家庭，祖上是“宋代名将，魏国公张浚”

。

张岱在《百丈泉序》中说：“余宗人分居剡中黉院，皆魏公后裔也。”

他的高祖叫张天复，做过云南按察副使、太仆寺卿。

曾祖父张元忭，明隆庆五年（1571年）状元，授翰林院修撰。

祖父张汝霖，万历二十三年（1592年）进士，做过清江县令。

张岱的父亲张耀芳是大明藩王鲁王府的右长史。

虽然家事显赫，但张岱没有走仕途这条路，在其《自为墓志铭》里，张岱说：“蜀人张岱，陶庵其号也。

少为纨绔子弟，极爱繁华，好精舍，好美婢，好娈童，好鲜衣，好美食，好骏马，好华灯，好烟火，好梨园，好鼓吹，好古董，好花鸟，兼以茶**橘虐，书蠹诗魔。”

可见，张岱早年过着精舍美婢、鲜衣美食、弹咏吟唱的贵公子生活。

他的一生历经了明清两朝的时代更替，“年至五十，国破家亡，避迹山居。

所幸存者，破床破几，折鼎病琴，与残书数帙，缺砚一方而已。

布衣疏食，常至炊断。

回首二十年前，真如隔世”

。

晚年的张岱坚守贫困，潜心著述，《陶庵梦忆》《西湖梦寻》《石匮书》等作品相继问世。

康熙十八年（1679年），张岱溘然逝去。

张岱天资聪慧，自小就有“神童”

之名。

他在《麋公》《自为墓志铭》里记载过一个自己与陈继儒对对子的趣事。