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竹下忘言对紫笋（第2页）

顾渚山的神奇与伟大，在于其西面的洞山里，还隐居着茶仙卢仝。

茶圣、茶神和茶仙，不约而同，因茶而流连忘返于顾渚山，顾渚山又是何等的幸运和辉煌！

无论从哪个层面上讲，顾渚山不仅是茶中第一，也无愧是中国茶文化的源头活水。

茶神裴汶，在任湖州刺史期间，深入顾渚山里修贡，一盏盏清冽的紫笋茶，触动了裴汶的哲思，他写下了著名的《茶述》。

在其著作里，他首次把顾渚茶排在了蒙山茶之前。

他写道：“其性精清，其用涤烦，其功致和。”

尤其是其中的“参百品而不混，越众饮而独高”

。

他把茶的清饮理论以及茶道思想，提高到了一个全新的更高层面。

裴汶的思想，深刻影响了宋徽宗赵佶及其在《大观茶论》中对茶的立意。

赵佶提出的“祛襟涤滞，致清导和；中澹闲洁，韵高致静”

，就是对裴汶茶道思想的发展与深化。

顾渚紫笋和陆羽的缘分最厚，说不清是紫笋成就了陆羽，还是陆羽显闻了紫笋？遗世而独立的陆羽，布衣芒鞋，踏破了顾渚山的岭头云霞，他对野生茶较多的方坞岕、斫射岕、葛岭坞、悬臼岕等地，曾做过详尽调查和分析。

顾渚紫笋茶

当初，陆羽在山中问茶的情景，我们从皇甫曾《送陆鸿渐山人采茶回》的诗中，还能还原出一些片段。

其诗云：“千峰待逋客，香茗复丛生。

采摘知深处，烟霞羡独行。

幽期山寺远，野饭石泉清。

寂寂燃灯夜，相思一磬声。”

烟霞中的陆羽，筑巢山中，踽踽独行，他把发现紫笋的喜悦，以及总结概括出的佳茗特征，一一记录下来，写进了不朽的《茶经》里。

他在《茶经》里总结道：“上者生烂石”

，“野者上，园者次。

阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。”

如果我们对紫笋茶足够熟悉，就会明白，陆羽是把生于烂石沃土之上的野生紫笋，作为好茶的典型，依此系统阐述了好茶应当具备的共性和特点。

文中的顾渚紫笋，应该是顾渚山的“笋者紫”

。

也就是说，真正的野生紫笋茶，在刚刚萌芽时，它的芽头是呈笋状的，形似雨后破土而出的春笋。

其紫色，不是指叶片，而是专指呈笋状的单芽。

这一点，类似于安溪的红心铁观音，永春的红芽佛手等。

茶笋的“紫者上”

，一并诠释了上述三个优秀茶种所具有的共性。

茶树只要在初萌时的芽笋，是呈淡紫色的，那它基本就是诸多茶种里的佼佼者。

叶卷者上的真实写照