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安化黑茶花色多（第1页）

安化黑茶花色多

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习茶数年的我，对湖南黑茶一直不太关注，也说不上喜欢。

首先，因为在之前的市场上，没遇到过令人眼前一亮的黑茶。

无论是卖茶的，还是买茶的，都在大谈黑茶减肥、祛油、抗癌等保健功效，却很少有人关注黑茶香气的清幽、滋味的甜醇和愉悦的享受等。

其次，尤其鄙视黑茶领域存在的某些令人生厌的营销方式，某些茶已经不再属于茶的范畴了。

2015年，在考察完湖南岳阳的君山银针之后，我由洞庭湖逆古时黑茶的水运路线，走进了偏远的安化茶区。

大美安化，钟灵毓秀，不是江南，胜似江南，尤其是黄沙坪、唐家观一带，颇似美丽的凤凰古城。

晴川历历，葭苇澄澄，光滑沧桑的石板路，沿江的吊脚楼，鳞次栉比的百年茶号，依稀还能辨出百年古镇那些尘封已久的辉煌。

“茶品喜轻新，安茶独严冷。

古光郁深黑，入口殊生梗。”

清代名臣陶澍心系故乡，用诗把安化黑茶的独特品质和深沉气韵，很准确地表达了出来。

安化黑茶的历史悠久，最早可以追溯到唐代的渠江薄片和益阳团茶，到了明代洪武年间，即有芽茶入贡。

明代万历二十三年（1595），安化黑茶始以官茶之名远销西北。

北倚巍巍雪峰山脉，资水横贯其间的茶乡安化，优良的大、中叶群体种茶树，在云雾之间，山崖水畔，不种自生。

安化黑茶，起始于敷溪镇资江北岸的苞芷园，后沿资水向上发展，逐步形成了以江南为最大的黑茶集散地。

传统上以“六洞茶”

最为著名，六洞之中，又以竹林溪内的条鱼洞为冠。

而竹林溪就在鹞子尖的山脚下。

以鹞子尖为核心，周围九重湾、五龙山、扇子排所产的茶，也是风味独特、各有千秋。

当今的质量与声名，则以高家溪、马家溪为最佳。

明清时期，安化邻近地区的桃源、沅陵、新化、益阳等地也产黑茶，但其质量不如安化本地茶，当时把这些茶称为外路茶。

安化本地产的茶，称为道地茶。

陶澍诗中对此也有表达：“宁吃安化草，不吃新化好。

宋时有此语，至今犹能道。”

安化的道地茶，品质优异于外路茶，自宋代就有历史评价。

为保障安化茶的质量和信誉，禁止外路茶运到安化，以次充好，雍正八年，清政府在苞芷园专立茶叶禁碑。

禁碑至今犹存，由此可见，古人事茶的认真程度，令我辈汗颜。

山路陡峭且泥泞不堪，乘车艰难穿行在沟壑纵深的高马二溪，在几片高山老丛茶园，我观察到的茶树品种，多以大、中叶群体种为主。

中国黑茶理论之父、湖南紧压茶的创始人彭先泽先生，生前很是推崇芙蓉山产茶的味甜质优，可惜产量太少。

他把高马二溪的原生茶种，称为“竹叶茶”

。

针对高马二溪等地所产的高山茶，彭先泽总结道：“叶狭面长，宛如柳叶”

；“叶片嫩者薄，老者厚，呈乌油色，梗黄，水色枣红”

；又有“本年采制者，水常浊而味涩苦，贮囤一年以上者，味甘而水清”

。

绝知此事要躬行。

如果只静坐书斋，不能遍访茶山，无缘广品诸山之茶，便很难体会出彭先生此论的精当。