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厨子的学校（第2页）

其掌厨部的课目：烹饪实习十七点，烹饪理论四点，英文五点，算术三点，法文五点，物理实验两点（皆每周的数目）。

从礼拜一到礼拜五早九点至下午五点半，除去午饭的一小时外，皆有功课。

第二部是饭店训练班，两年毕业。

学生年龄的限制与掌厨班一样。

功课是侍务实习十二点，食单理论五点，烹饪两点，英文与商业地理三点，会计两点，簿记两点，法文三点，西班牙与德文两点半，物理实验两点半（每礼拜的数目）。

上课时间与第一部同。

这学校中的两部分俱尽力用现代的设备，有冷藏室，肉类室，两个厨房与面类发酵室，食物室与用具储藏库，体操场与学生食堂，还有洗浴室，与分类的各库，有公共食堂，是预备全学院中的职教员，学生与外来人吃饭用的。

第一年级的学生即以此为实习地。

除却正式学生之外，还有专为成年妇女们设的日班，授以烹饪的相当知识，可任家庭中的此项事务。

另有旅馆掌厨班，全在下午两点到五点半，每学期收费一镑。

学生卒业后持有学校证书易于谋到相宜的职业。

夜班是为成年男女补习烹饪而设的，每晚六点到八点。

十二个礼拜作一学期。

所授课程学生可随意选习，三学期卒业。

连正班学生合算在内，入校不须笔试，但须先经校长审查合格许可后方能入校。

有人看到此处，当然要说，这不是奴隶养成所吗？那么，我们也可开办黄包车夫训练班，倒垃圾的实习所了。

这不明明是教导孩子去服侍人？讲什么人类平等与打破阶级观念！

——是的，我起初也这样想；厨子不过做菜还可以说得过去，至于训练好好的小孩子怎样送盘，推杯，要酒，要菜，西方人之无聊，会享清福，资本势力下的花样实在够瞧。

但又一想每个人在社会中若不能自己勤劳，一切织布，做鞋，哪样事不需别人帮忙？横竖无论什么样的人必须互助，在社会中方能站得住。

自然，吃饭要人伺候与人类平等的观念似是说不过去，然而如果一天达不到人类的真正平等，社会上如何能够立时废除这种畸形的制度？

西洋对于这类职业并不认为都是贱役。

自然，他们在社会上的地位不及官吏，大学教授，新闻记者，律师，医生，然而这在多难的人类社会中向哪里去找，去抢，去用许多金钱弄到那些好地位？他们认为出劳力与手艺谋生，是凭自己的天赋力量与技能找职业，并非是专门给阔人们寻开心，当奴隶。

“作工”

，这个意义恰等于国内时髦名词叫做“工作”

，绝不是“小人者役于人”

的解释。

谈到这里，我有点附带说明，就当我与友人下了公共汽车往这所学院去的时候，路不熟，向街头的一位老工人问路。

承他好意领导了我们一程。

道中他对我们说：“现在是失业了。”

很牢骚，同时他从衣袋中将工人救济会发给他的维持生活费的凭单给我们看，并且指着其中的印花说：每礼拜可持此支几个先令，不过他的希望并不在此。

因为一天无工可作，收入是当然少了；这么闲着力气，支维持费，他更不高兴，这是如何不同的观念！

如在国内怕不是如此吧？又类如理发匠，中国向来是认为不是高等的职业，然而在英伦——不止此处——却认为是比较好的职业。

饭馆侍者就名义上事实上讲自然是替别人服务的，不过他们却不以为是没出息，奴隶的职业。

现在还没有社会组织的根本改革，西方东方都一样还是有不平等的人类生活。

如果说凡是这类的事情完全不要，我们要有我们的最高理想的社会制度，对呀，但那只是思想家或革命家去倡导去实行，如果一时办不到，而一般人还是得想法子吃饭，这就不能说为一般人谋一时的生计是绝对要不得的事。

何况我们就事论事，他们——西方人眼光中的大司务与侍者并不与国内的达官，贵人，少爷们的看法相同。