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四食宿交通（第3页）

对于某些身体条件欠佳者，在为其安排用餐时一定要给予照顾。

比方说，糖尿病患者宜用无糖餐；高血脂患者宜用低脂餐；高血压患者忌饮酒。

此类限制，是绝对不能违反的。

第五类，口味禁忌。

有些人的饮食禁忌并无规律，而仅仅出自其个人口味。

如有人不食荤；有人不食鱼；有人不吃大蒜；有人不吃辣椒。

对这些个人口味禁忌，亦不得疏忽大意。

（2）尽量在菜单上安排受外方来宾欢迎的食物。

依照一般经验，外宾选用中餐时，主要倾向于选择以下三类菜肴。

第一，民族特色。

为外方来宾安排中餐时，自然应当突出中华民族的特色。

主食中的春卷、水饺、兰州拉面、扬州炒饭，菜肴中的咕咾肉、狮子头、糖醋鱼、宫保鸡丁、鱼香肉丝、精炒豆芽、麻婆豆腐等，往往深受外宾欢迎。

第二，本地风味。

中华饮食，讲究“南甜、北咸、东辣、西酸”

，各地菜肴，各具不同风味，而且有着各自颇负盛名的“代表作”

。

比如，北京的全聚德烤鸭、上海的三黄鸡、天津的狗不理包子、云南的过桥米线等。

这些通常都是宴请外方人士的适宜之选。

第三，个人偏好。

在以中餐的特色菜、风味菜招待外方来宾时，必须考虑到外方人士尤其是外方主宾的个人口味偏好。

应该承认，有人爱吃中国菜，但有人对其却未必习惯，因此，在力所能及的时候，应为对方备一些他们的本国菜、家乡菜，特别是对方爱吃的菜肴。

（二）住宿

严格地讲，在公务接待中对来宾的住宿问题可采用两种方法加以解决：一种是来宾自行解决，东道主所要做的，只是在必要时给予对方一定程度的协助，如代为预订，或为其提供建议、咨询等；另一种是东道主负责解决，全面负责解决与来宾住宿有关的一切问题。

至于究竟应采用何种方式，通常由宾主双方提前商定。

在东道方负责解决外方来宾的住宿时，主要应当考虑如下两个方面的问题。

1.慎选住宿地点

根据惯例，在接待外方来宾时，通常都会将对方安排在环境幽雅、条件优越、设备齐全、服务与国际水准接轨的大型宾馆住宿。

在一般情况下，因公正式接待外方来宾时，不宜将其安排在条件、设备、服务稍差的小旅馆住宿，也不宜在自己家中随便留宿对方。

在选择适合外方来宾住宿的宾馆时，除了考虑客人的个人习惯与要求之外，还应考虑以下问题：拟请外宾住宿宾馆的口碑、服务质量、接待能力、周边环境、交通条件、配套设施，距接待单位、机场、港口、车站及工作地点路程的远近，接待单位用以安排外宾住宿的经费预算状况等。

2.尊重对方习惯

在为外方来宾安排住宿地点时，应当对对方独特的生活习惯有所了解，并予以必要的尊重，对以下四点要加以注意。

第一，尽量不安排同性别的外宾共居一室。

在很多西方国家里，唯有同性恋者才会与同性别的成年人住在一起。

第二，努力为外宾创造出良好的卫生条件。

外方来宾通常都非常重视个人卫生，他们不仅需要住处配有随时可洗热水澡的浴室，而且还要求住处必须配有可供其单独使用的卫生间。

第三，充分保证外方来宾住处的安静。

既然外宾的临时居所主要用以休息，而且绝大多数外方来宾喜欢安静的居所，那么就应当想方设法不使对方为噪声所骚扰。