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二宴请的准备和组织（第2页）

3.发出邀请

各种宴请活动，一般均发请柬，这既是礼貌，也能对客人起提醒、备忘之用；便宴约妥后，发或不发请柬均可；工作进餐一般不发请柬。

在有些国家，邀请最高领导人作为主宾参加活动，需单独发邀请信，而对其他宾客则发请柬。

宴会请柬一般提前一周至两周发出，有的地方须提前一个月，以便被邀请人及早安排时间。

已经口头约定的活动，仍需要补送请柬，在请柬右上方或下方注上“ToRemind”

（备忘）字样。

需安排座位的宴请活动，为确切掌握出席情况，往往要求被邀者答复能否出席，为此，请柬一般写上RSVP（请答复）字样，如只需不出席者答复，则可注上“RegretsOnly”

（因故不能出席请答复），并注明电话号码。

也可以在请柬发出后，用电话询问能否出席。

如果宴会是专门为某些特定对象而举行的，如洗尘宴会、庆贺宴会、生日宴会、饯行宴会等，则主人在确定宴会的具体时间、地点与邀请对象时，需要与对方进行友好协商，并且在原则上应当“主随客便”

。

假如不征求对方意见，便自作主张地先把请柬寄给了对方的“对头”

，到时即便想要充当双方之间的“和事佬”

，恐怕也没人领情。

请柬内容包括活动形式、举行的时间及地点、主人的姓名等，若以单位名义邀请，则用单位名称。

请柬行文不用标点符号，所提到的人名、单位名、节日名称都应用全称。

请柬可以印刷也可以手写，但手写字迹要美观、清晰。

请柬以及信封上被邀请人的姓名、职务一定要书写准确，如果是正式宴会，最好能在发请柬之前排好席次，并在信封下角写上桌次。

请柬发出后，应及时落实出席情况，准确记载，以便安排并调整席位。

即使是不安排席位的活动，也应对出席率有所估计。

4.拟定菜单

不管宴请对象是谁，菜肴永远都是宴请活动的主要内容之一，在安排宴请时必须对菜肴的选择问题高度重视。

在准备菜单时，除了要量力而行之外，关键是要对对方在饮食方面的好恶心中有数。

在拟定宴会菜单时，最重要的一点就是必须在菜单上剔除客人忌食之物，包括其宗教禁忌、民族禁忌、职业禁忌、健康禁忌和口味禁忌，此外还必须尽量在菜单上安排受外方来宾欢迎的食物。

5.宴会布置

宴会厅和休息厅的布置取决于活动的性质和形式。

官方正式活动场所的布置应该严肃、庄重、大方。

不要用彩灯、霓虹灯装饰，可以用少量鲜花加以点缀。

宴会可以用圆桌，也可以用长桌或方桌。

一桌以上的宴会，桌子之间的距离要适当，各个座位之间也要距离相等。

如安排有乐队演奏席间乐，则不要离得太近，乐声宜轻。