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第102章 蟹肥菊黄与成本核算（第1页）

秋意愈深，天高云淡，正是蟹肥菊黄的好时节。

王府也收到了不少地方进献的肥美秋蟹，青背白肚，金爪黄毛，只只饱满。

厨房按照惯例，准备蒸制蟹宴，供主子们尝鲜。

这日，林晏清看着丫鬟们端上来的一盘盘通红油亮的大闸蟹，旁边配着姜醋碟子，香气诱人。

她一边熟练地拆着蟹黄，一边随口问侍立在旁的管家：“今年这蟹，收成如何？价钱比之去年如何？”

管家忙躬身回道：“回郡主，今年各地河湖收成尚可，这些是江宁府送来的上品，价比去年略高了半成，但因是贡品之列，价格还算平稳。”

林晏清拆蟹的动作顿了顿，抬起眼：“半成？是因为运送损耗，还是因为今年蟹市紧俏？”

她这不经意的一问，却带着点探究的意味。

管家被她问得一怔，以往主子们只问好坏，鲜少关心具体价差缘由，只得斟酌着回答：“这个……老奴听闻，似是因今夏雨水较多，影响了部分产区，导致总产量略有下降，加之运送途中确有些许损耗，故而市价微涨。”

林晏清点了点头，没再追问，心里却开始盘算起来。

这就像游戏里查看资源价格波动，总要了解一下背后的原因，是季节性因素，还是供需变化，或是运输成本增加？了解这些，才能更好地规划资源的使用和储备。

她看着满桌的蟹壳，又想到往年似乎总会剩下不少，有些浪费。

便对管家道：“这蟹虽好，但性寒，也不可多食。

往后府里再收着这些时令之物，除了按例供奉和主子们享用，若有多的，不妨也分些给府里得力的管事、或者年高有疾的老人，让他们也沾沾光，尝个鲜。

总比放坏了强，也算是……嗯，一种‘福利’和‘激励’。”

她将现代的员工福利和激励概念，用“沾光”

、“尝鲜”

这样更符合时代背景的语言表达出来。

管家闻言，眼中闪过一丝感动，连忙应下：“郡主仁厚，老奴代下面的人谢过郡主恩典！”

萧煜在一旁听着，将她与管家的对话尽收耳中，眼中泛起淡淡的笑意。

他的晏清，连吃个螃蟹，都能想到资源利用、成本分析和人员激励上去。

这份于细微处着眼的习惯，已然融入了她的骨子里。

用过蟹宴，林晏清惦记着她那“厨房食材库存管理”

的项目，便拉着萧煜去厨房库房查看进度。

新的分区标签已经贴好，米面粮油、时蔬瓜果、干货调料各自归位，井然有序。

负责厨房采买的管事捧着一本新制的、格式统一的账册，正向她汇报近日的出入库情况。

“郡主您看，这是按您吩咐记的，每日采买了什么，数量、单价、总价，来自哪家庄户，都记得清清楚楚。

月底汇总起来，哪些东西用得多，哪些用得少，哪家供货稳当，一目了然。”

管事指着账册上的条目，语气中带着几分自豪。

林晏清仔细看了看，果然比之前那模糊的“支银钱若干”

要清晰太多。

她指着其中一项“活鱼”

的采购记录问道：“这鱼，我看有时买三两尾，有时买五七尾，价格也略有浮动，是何缘故？”

管事忙解释：“回郡主，这鱼需得鲜活才好，买多了若一时用不完，死了便不鲜了，反而浪费。