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第367章 一山分四季一碗粉带不走品哥揭秘滇南美食结界（第3页）

】

【神仙操作！

这得练多少年才能摊得那么均匀啊！

】

【脆的能量片……原来是这么来的。

】

小馋猫在陈品脑中喃喃自语，

【用火烤乾了能量浆液，使其固化……有意思。

那软的呢？软的那个糊糊呢？】

“而稀的浆，则是用来做油粉。”

陈品仿佛听到了小馋猫的心声。

“把稀浆倒进沸水里，加盐，然后顺著一个方向，不停地搅拌，熬煮半个小时以上。”

“这个过程，会將豌豆淀粉的潜力彻底激发出来。

最后，锅里的液体会变得粘稠、透明，像琥珀一样。

这就是油粉。

这是第二次成熟。”

直播间的观眾们听得目瞪口呆。

一种豌豆，经过两种截然不同的处理方式，变成了两种形態和口感完全不同的东西。

一个，是金黄酥脆的锅巴。

一个，是软糯透明的油粉。

“然后，就是你们刚才看到的，最神奇的一步了。”

陈品指著那块已经被切开一角的成品。

“在簸箕上铺好湿纱布，先铺一层滚烫的油粉，再盖上一片完整的锅巴。

再铺油粉，再盖锅巴……如此反覆，堆叠五到七次。”

“两种形態的豌豆，在这一刻开始融合。

锅巴的焦香，会渗透进油粉里。

油粉的热量和水分，又会慢慢软化锅巴，让它从纯粹的『脆，变得绵韧耐嚼。”

“这个过程，就是美食在冷却中的升华。”

【臥槽！

听懂了！

我彻底听懂了！

】

【这哪里是做小吃，这简直是在搞化学实验啊！

】

【一层锅巴一层粉……我的天，这口感得多丰富啊！

】

【我馋得口水已经流到键盘上了，真的！

】

【哦——！