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【美味指数:7.5分】
“西湖醋鱼?”
看见这道菜品的名称,林晓不免有些诧异。
这道菜,可以说是最考验杭帮菜厨师功底的菜品之一了。
看到这道菜的名称,別说其他人了,就连林晓都只能想到对这道菜各种调侃的话术。
“西湖是西湖,醋是醋,鱼是鱼。”
“西湖醋鱼一定要选水质好的鱼,煮的时候还得加葱薑末料酒去腥,浇完醋汁上面必须洒细蒜末和白胡椒粉,然后连盘带鱼一起扔出窗外。”
“一道西湖醋鱼,让爱西湖、爱吃醋和爱吃鱼的都沉默了。”
“外地朋友我解释一下,西湖醋鱼的正確吃法是盛一碗饭,碟子里倒点酱油香油白,夹一块鱼蘸匀了,放在米饭里,连碗带筷子扔出门,然后出门买份肯德基。”
诸如此类的调侃言语,也足以说明这道菜的难吃程度。
就这道菜,可以说至少百分之九十九点九九九的杭市本土厨师都做不好。
但那其实也並不是他们的问题,而是这道菜的做法,本身就有些问题。
西湖醋鱼作为一道传承千年的名菜,真要是一开始就那么难吃,那还能流传这么久吗?
难道说古人是没味觉吗?还是说恶趣味发作,故意传承下来噁心现代人?
显然不是,现在之所以难吃,那是因为千年以来,这道菜的做法经歷了足足七十多次改良。
那是越改越难吃,改到后来,就成了现在这个味道。
但林晓现在获得的,却是最古老时期的製作菜谱,因此,
重铸西湖醋鱼荣光,吾辈义不容辞!
!
抽奖还在继续。
“叮!
恭喜宿主抽中【毛氏红烧肉(湘菜系)x150份】!”
【品名:毛氏红烧肉】
【市面价格:???份】
【介绍1:湘菜系名菜,与传统红烧肉不同,此菜不放一滴酱油,全靠色上色,配以八角、桂皮等香料一同燜烧。
】
【介绍2:成菜后,色泽金黄油亮,肥而不腻,入口即化,咸中带甜,香气浓郁。
】
【介绍3:此菜看似家常,实则对火候和炒色的技术要求极高,是湘菜厨师的必修课。
】
【美味指数:8分】
“毛氏红烧肉,又一道湘菜!”
林晓发现,系统好像对湘菜情有独钟。
不过这道菜,確实也是一道经典。
不放酱油的红烧肉,全靠色来赋予它诱人的顏色和独特的风味,这种做法,也是湘菜的一大特色。
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