格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第266 章 宫廷绝学抓炒四品（第1页）

【国宴菜系：宫廷菜】

“宫廷菜？”

林晓挑了挑眉，“这玩意儿也算一个菜系？”

在他看来，谭家菜那种官府菜，已经算是宫廷菜的变种了。

没想到系统还单独列出了一个“宫廷菜”

的分类。

他好奇的看向了具体的菜品。

【叮！

恭喜宿主抽中【“抓炒”

四品（宫廷菜系）x50份】！

】

【品名：“抓炒”

四品（抓炒里脊、抓炒鱼片、抓炒腰、抓炒大虾）】

【市面价格：？？？】

【介绍1：清宫御膳房绝学，由“抓炒王”

王玉山所创。

以猪里脊、鱼片、猪腰、大虾为主料，掛糊后入油锅炸制，再以“醋汁”

快速抓炒而成。

】

【介绍2：此菜系的精髓在於“抓炒”

二字，芡汁讲究“明汁亮芡”

，味道讲究“甜、酸、香、咸”

四味俱全，口感外脆里嫩，是宫廷菜中极为考验火候和顛勺功力的一门技艺。

】

【介绍3：王玉山曾凭此技艺，得到太后的赏识，並御赐“抓炒王”

的封號，此四品菜，也成了晚清宫廷宴席上的压轴菜。

】

【美味指数：8分】

“抓炒四品！”

林晓看著这四道菜，感觉自己的烹飪知识库又被拓宽了。

他以前只听说过醋里脊，没想到，宫廷菜里，居然还有这么一套成体系的“抓炒”

技法。

里脊、鱼片、腰、大虾，四种完全不同的食材，却用同一种技法来烹飪，这其中的变化和讲究，肯定非常多。

“有点意思，这宫廷菜，果然有点门道。”

林晓摸著下巴，心里默默盘算著。

这四道菜，酸甜口，外酥里嫩，绝对能够深得小孩子们的喜爱。

以后放到店里，肯定能大受欢迎。

【叮！

恭喜宿主抽中【一品豆腐（谭家菜系）x80份】！