格格党

手机浏览器扫描二维码访问

童年的味道 糍粑谣（第1页）

童年的味道：糍粑谣

banner"

>

花解语

作者简介：

花解语，本名陈巧萍，河南信阳人，自由撰稿人；喜文学诗词，喜旅游摄影，喜美食擅烹调，热爱花草大自然，崇尚诗意禅艺人生。

《禅艺会》上设有个人专栏，另有多篇散文、诗歌散见国内其他期刊及公众号。

腊月八，打糍粑，欢声笑语满农家。

——题记

糍粑是一种传统美食，同时也是劳动人民智慧的结晶。

全国各地几乎都能见到，只不过因地域不同，风味上会有些许差异。

我最为熟悉的当属家乡的糍粑了，它的颜色洁白如雪，入口绵软柔滑。

糍粑虽为加工食品，但它取材于纯天然的优质糯米，不仅营养丰富，而且吃法多种多样：可咸可甜、可荤可素，方便快捷，深受人们的喜爱。

最常见的有油炸糍粑、煎糍粑、炭烤糍粑、面条煮糍粑、稀饭下糍粑、鸡蛋炒糍粑块、炸糍粑干……儿时，一到腊月，农家便处处洋溢着新年将至的热闹气氛。

对乡亲们来说，岁尾将至，吉日渐多。

不是东家娶媳妇，就是西家嫁闺女，又怎能不趁此大好日子，热热闹闹、红红火火地打上几阵（大蒸笼）糍粑呢？成型后的糍粑白如凝脂，上面贴着一个大红的“喜”

字剪纸，红白相映，格外醒目。

“喜糍粑”

摆放在“礼菜挑子”

（男方送给女方家的礼物，其中还包括筐子肉、挂面、红鸡蛋等）上，糍粑沉重，压得整个担子沉甸甸的，一走一晃。

就算家里没啥喜事可办，大家忙碌辛苦了一年，也该好好地犒劳一下自己了。

家家户户都会提前准备好糯米，耐心地等待着。

我们将打糍粑的那帮人称为“糍粑班子”

，打糍粑的大队人马会携带着一系列的专业用具，有阵和沉重的石舀，还有结实的木槌……他们走村串巷忙得不亦乐乎。

糍粑的具体数量以“阵”

为单位，一阵完整的糍粑，体积就相当于一床普通的棉被大小。

一般情况下一户人家会打两阵或四阵糍粑。

只打2阵糍粑的人家是留着自家食用，若是保存得当、不酸不馊的话，可以吃到来年春夏相交时。

打4阵糍粑的人家一般是为了送人情，在我们当地，手工糍粑也算比较出名的土特产。

打糍粑的流程说难也难，说易也易：以优质糯米为原材料；尤其注意的是，不能掺入平时食用的大米，否则将严重地影响糍粑的糍性，到时会有一种夹生感，嚼起来硬邦邦的，似乎永远也煮不熟。

糯米经过一昼夜的清水浸泡，沥干水分后入笼蒸熟；最后，再将晶莹剔透的糯米饭趁热倒入特制的巨大石舀中，等待它的将是千锤百炼。

经过光滑的木槌反复地用力槌捣，糯米饭会变得身软如泥……因糯米的黏性非常大，总是紧紧黏裹着打糍粑的木槌，每一次的捶打都需要花费很大的力气才能拔得出来。