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童年的味道 糍粑谣（第2页）

所以，打糍粑绝对是个力气活，非身强力壮者没法胜任。

四五人分为一组，使劲地捶打槌捣……原地转着圈，每几分钟就得相互交换一下手中的木槌，交错着以顺时针的方向用力搅拌，以便给糍粑“上劲”

（增加劲道感）……慢工出细活，这样打出的糍粑密度紧实，口感细腻。

当一团巨大黏稠的糯米被捶打搅拌成雪白晶莹的凝胶状时，一群馋嘴的小孩便围了上来，七嘴八舌地嚷嚷着：“我要吃糍粑坨！”

这时，好客热情的主人就会拿起一块洁白的湿布，将布搁在手上，飞速地在糍粑团上抓上一大把，顺手一捏，一个个浑圆的糍粑坨就揪好了。

孩子们心满意足，捏着热乎乎、软绵绵的糍粑坨，欢呼雀跃，挤出院门一窝蜂地跑远了。

剩下的最后一道工序就是将糍粑全部挑到木槌顶端，众人合力将其高高地举起，然后步伐一致，慢慢地向前挪动，口中喊着响亮的号子：“一，二，三，放！”

大家可千万别小看了这一大团打好了的黏糊糊的糍粑，有时，它们重达百斤。

松散的糯米饭当时看起来稀松平常，倒也不觉得什么，而精粹浓缩为糍粑之后，它的体积随之变小，但重量倍增。

就这样，巨大的一坨糍粑被摊放在事先准备好的结实木板上。

为了防止黏连，木板上面撒了一层薄薄的干面粉。

然后，由一位技术熟练的师傅利用手中的专用木棍将糍粑胚子碾压下去，再用手掌慢慢地按匀，让其厚薄一致。

之后，再在平整的糍粑表面细致地抹上一层干面粉。

接下来，又开始热火朝天地打第二阵、第三阵……等到次日，糍粑已经彻底冷却，趁着内部柔韧还不太坚硬时，可以用锋利的菜刀切成四四方方的糍粑块，然后一层一层地码起来。

不过，这些糍粑块绝不能堆放太久，否则会丧失水分，外表一层层地龟裂，严重影响其外观及口感。

那时，农村还没有冰箱，最佳也是最原始的储存糍粑的方式就是采用清水浸泡。

每户人家都备有一口大水缸，然后在缸内装上满满一缸井水，细心地洗去糍粑表面上的那一层薄薄的面粉，再将它们慢慢浸入缸内，并盖严缸盖。

装糍粑的水缸一定得放置在家中阴凉避光处，防止太阳直射，以免升温发酵。

缸内的糍粑在需要加工时随取随用，非常方便。

不过，平时一定要勤换水缸里的井水，具体情况可通过肉眼观察法，当缸内的水还很清澈没有明显的酸味就不用换。

如果缸内的水混浊得如同淘米水一般，那就必须立刻捞起所有的糍粑，换上新鲜的井水。

否则，缸中糍粑会受到影响，吃起来味道大打折扣。

现在，难得见到人工打糍粑的情景了，所有烦琐的工序都交给了机器。

虽方便快捷了许多，但机器制作出来的糍粑口感略显粗糙，味道自然比传统工艺做的逊色不少。

所以，儿时打糍粑的旧事才让我如此记忆犹新，那温暖的画面永远定格脑海，让我一生念念不忘。

下一次，我想讲述家乡吃糍粑的一些稀奇古怪的吃法。

希望我的笔，能邀上你灵敏的味蕾和丰富的想象，一起去探寻这古老又不失新奇的寻常美味。

儿时，物资极度匮乏，乡下既没有星罗棋布的商店，也没有琳琅满目的零食。

除去粗茶淡饭一日三餐，何以解馋？

要么，去菜地里拔一个水灵灵的青萝卜，或从土里揪起一个新鲜红薯，洗掉上面粘裹的湿润泥巴，啃去粗梗外皮后，便一口一个“嘎嘣脆”

，吃得津津有味。

如果说萝卜和红薯是我们最绿色天然的“时令水果”