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关于鱼留学时吃的鱼生（第3页）

。

说也奇怪，活生生的鱼用手一抓，在鼻子上一闻，绝无鱼腥，还嗅到一股像青瓜的味道呢。

鲇鱼一般是烧来吃，相信大家都试过。

稀有的是它的肠和肝用面酱腌制，叫为“uruka”

，那股苦味，非常过瘾。

讲到内脏，香港人最大的误会是把鱼子叫为“蟹子”

，那种爽爽脆脆的口感，产生于飞鱼。

另外一块块很硬的日本人叫为“数之子”

，那是鰊鱼的卵。

鱼子最著名的是乌鱼，又称“鲻”

的，分为淡水和咸水。

海鱼较大，才能制造乌鱼子（karasumi），日本人称之为“唐墨”

，样子像唐朝时进口到日本的墨条。

后来传到台湾，被他们发扬光大，一般人还以为是台湾人先学会吃乌鱼子的呢。

吃过最珍贵的鱼子，就是河豚的，那是用盐腌制，要经过三年才能解毒的下酒菜，没什么特别之处，一味是咸。

河豚当然不可不谈，先是用肉来煮汤，那种甜美，一吃就上瘾。

奇妙的是，冷了也不腥。

吃刺身的话，第一回觉得肉甚硬，没什么吃头，但到了第二第三回，细嚼之下，满口甜蜜的津液，才知道为什么要拼死去吃。

罪过，罪过，也试了鲸鱼，它一身是宝，皮下脂肪叫“贝根”

，因像肥猪肉。

小肠叫“百寻”

，胃叫“丁字”

，肾叫“豆脏”

，还有**也能吃，但是尾部的肉最美，不比toro差，才知日本人为何那么痴爱。

在日本还吃过数不尽的鱼类，生吃固佳，但用清酒和酱油来煮，并不逊香港人的蒸鱼，尤其是那尾叫为“kinki”

的“喜知次”

，皮下一层肥油，百食不厌。

还有数不清的鱼，不一一枚举。

留学之后，我又到各国流浪，为拍戏工作，到海外吃鱼去也。