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生活还是讲究些好（第1页）

生活，还是讲究些好

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《五之煮》应该是《茶经》中最讲究的一篇，也是读起来美感最丰盈的一篇。

此篇中，陆羽讲了唐朝煮茶的全过程，炙茶、碾茶、取炭、取水、煮茶、候汤、饮茶，假如有爱茶者按照《茶经》所记载的要求，进行一场讲究的唐朝饮茶，日本茶道也不过如此了。

炙茶的目的在于醒茶。

茶性内敛，久存藏茶味，用火祛除霉气和腐朽味道，让内聚的茶味慢慢醒来。

陆羽说，醒来的茶也不急着碾磨，先放入备好的纸囊里，消消热气，耐心等待茶变凉，让茶性在封闭的纸囊里重新聚合，再把茶研磨成末。

研磨成末时，将茶梗挑选出来，只留精细的茶末，“末之上者，其屑如细米；末之下者，其屑如菱角”

。

取火也颇为讲究，生火的材料最好用炭，最不济才选用桑、槐、桐、枥之类的劲薪。

现在炭都用来烤肉吃了。

当然，陆羽煮茶的炭不能沾腥荤，不能用朽木败器，用朽木煮的茶讲究的人能吃出来“劳薪之味”

。

对取火的材料做完苛刻要求后，陆羽又将笔触盖及煮茶的水。

即使平时不喝茶的人，一提到如何煮好茶，脑子里也会闪现“取天山雪水”

，陆羽可没有这么任性，经过多年实地对水源地的考察，他介绍了三处平常爱茶人也能汲取到的水源。

水对茶的品质有非常大的影响，有人说茶味取决于水，“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣”

，《五之煮》里讲，最好的茶水“拣乳泉、石池漫流者”

；居住于平原取不到山水的话，取江水也应远离人群，井水选吃的人最多的那个。

陆羽对水的讲究也为后世饮茶者开了先河。

茶，水，火，器物，全备好了。

煮茶并不是等水慢慢烧开，不会煮茶的人，会把以上准备完全搞砸。

一个合格的煮茶人首先得是一位会煮汤的人，煮茶必须识汤沸，汤沸有三，一沸连珠，二沸腾波，三沸水大开。

再继续煮就煮老了，倒掉吧。

不读《茶经》根本不知水沸。