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第12章 选址（第2页）

“抓潜”

是成交的基础和铺垫。

所以，商户的选址从来不是一件孤立的事情。

一个好的店址能让商户更好地盈利，更好地树立品牌形象，它是一家商户的根基。

所以，在选址前，商户必须明确“钓鱼”

的目标，明确商户的主要市场定位：针对什么样的客户群，客户群有什么样的需求，商户想要如何获取这些客户。

如果商户不知道潜在客户的精准画像，就不会清楚潜在客户的定位，就不知道自己想要的鱼塘在哪里，就找不到源源不断的客流。

图12-1　鱼塘理论

选址不是一件拍脑袋的事，绝大部分餐饮商户选址都是通过“感觉”

以及计算路过的客流作为选址的参考。

大多商户在选址的过程中忽视了一点——选址与营销的关系。

好的选址配合好的营销策略，可以让商户门口排长队，如果选址足够好，对于营销来说就是锦上添花。

在选址之前，商户一定要做品牌定位，明确自己的经营目标是什么，是想生意火爆形成品牌效应，还是想长期稳定地赚钱？目的不同，选的地方也不同。

如果想打造“网红店”

，地址就应选在人流量大的街边铺面，人流量大的街边铺面的最大好处是“视觉效应”

。

街边的铺面通过营销活动，一旦取得效果开始有人排队后，街边路过的消费者看见这家商户天天排队，就会产生好奇。

很多消费者就会打开大众点评搜索这是一家什么店，通过大众点评来了解这家店的信息，而商户将收获一次站外流量，这对商户在大众点评的排名有一定的帮助。

消费者可能在与朋友、同事一起聊天时说：“你知道某某店吗？那家天天都有很多人排队，一定非常好吃吧。

有机会的话，我们一定也要去尝试一次。”

当年上海“人民广场双雄”

就是这样，喜茶需要排队四小时，鲍师傅也需要排队四小时。

这两家商户的选址、营销、品牌相结合后，产生巨大的排队效应。

而上海人民广场商圈人流量巨大，每天路过都能看见一家店有几百人排队，这种“视觉效应”

最大的帮助是让消费者主动传播，这种传播的渠道一般是发朋友圈、拍短视频、口口相传等。

而如果位于商场内部的商户排队，商户得到的仅仅是商场有限的流量，所以建议“网红店”

选址时优先考虑街边的铺面。

如果想打造利润店，那么重点应该考虑的是商圈的供需关系，而不仅仅是品牌的经营能力。

对于利润店，必须调查了解商圈的供需关系。

真正决定餐厅生存的第一因素是商圈的供需关系，而不仅仅是品牌的经营能力。

如果说商户品牌的经营能力是决定门店生存的第一因素，那就代表这个商圈的所有商铺都可以通过经营能力开出类似的品牌门店。

现实中，不可能出现这样的情况。

品牌所经营的品类在同一商圈有饱和度和边界。

这个边界，就是商圈的供需关系。