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12 2 选址是餐饮营销的核心因素（第3页）

这就大大降低了“视觉传播”

的效果。

图12-4　某核心商圈商场五楼排队情况

如果商户选址不理想的话，后期营销就非常被动。

商户如果准备选址在商场里的话，就需要评估商场的运营能力。

如果商场人气旺、运营能力强，那相当于是坐着赚钱；如果商场运营能力较弱，商户需要不断做营销推广来获取新客，获取新客的成本是非常高的，维护老客、促进复购也需要有足够多的新客。

选址是餐饮类商户运营的第一步，也是最重要的一步。

在一般情况下，建议想打造品牌效应的商户选址一定要选择人流量大、街边的铺面，这样在造势后可以传播品牌。

如果商户以利润为中心，选址的时候应当首先考虑A级商圈的非核心地段。

新餐饮人都是营销高手，只要选择人流量大的商圈，是可以把商户运营好的。

商户选址的时候，应当尽量不要选择商场内部的铺面，除非该商场是人流量非常大的商场。

总体来说，建议商户选址的优先顺序如下：①A级商圈核心位置；②A级商圈非核心位置；③B级商圈核心位置；④商场店。

A级商圈的选址标准相对较高，需要商户提前进行目标定位。

商户在选址的时候要先考虑自己的盈利模式和经营目的。

如果商户要发展加盟体系，就必须找到最好的位置，争取天天排队，使加盟商在考察之后能够毫不犹豫地加盟。

这种门店的核心主要在于生意爆满。

如果商户希望做一家赚钱的门店并且慢慢建立品牌，建议最好在A级商圈当中找非核心的位置。

例如在人民广场商圈找稍微偏一点的位置，这样做有两点原因：

第一，这样的位置，房租相对便宜，经营成本压力较小。

第二，新餐饮人不仅懂得门店的线下营运，还懂得如何利用流量造势玩转营销。

流量往往需要通过好的商圈、好的位置才能变现。

例如，住在上海松江的人可能会经常去上海人民广场商圈消费，而住在上海人民广场商圈的人则不会经常去松江消费。

商户选址处于核心商圈，在一楼街边，每天消费者都要排队两三个小时才能用餐，如图12-5所示。

核心商圈每天的人流量非常大，很多消费者会打开大众点评搜索或好奇拍照，从而产生较好的“视觉传播”

效果。

图12-5　核心商圈排队图

餐饮商户在准备大力度投入营销时，应该要提前思考：网上的流量是否可以变现？如果不可以变现，是否能够持续投入？如果可以变现，则可以直接投入。

流量变现，如图12-6所示。

图12-6　流量变现