格格党

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二十二（第1页）

二十二

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说不清什么原因，张晗的离去，没有带给我太大的触动。

可能是从我身边离去的人太多了，反倒可以将无常视作平常。

还有我也不太相信百汇说的，以后再也见不到她了，我想她还是会回来的，不一定在哪天，我就是有这样的感觉。

————

店里新进来一拨年纪轻的孩子。

真的是孩子，师傅们讲，一上班就惦记着下班，一到点抬腿就走，想教他们点什么，你得看人家有没有时间。

我以为我在灶上盯着的时候，情况会好一些，谁想那天碰见一个新手炒酱爆鸡丁，出锅后他故意晃一下盘子，把菜悠散了。

我走过去说：“这放以前被老师傅看见，能满屋子追着你打，信不信？”

他翻着白眼直瞅我，说：“是马经理要求的，散开了显着量大。”

我说：“这道菜的标准就是，最后那一下，手勺勺底啪地把鸡丁扣在盘子中心，正好和一个碗倒翻在上面似的。

而且既然是酱爆，就不许溜汁，不许溜酱，酱要均匀地裹在肉上，盘子边一滴都不能沾，你旁边码这么多烫好的小油菜心干什么？”

那孩子又说：“就因为怕酱汁溜到盘子上，才在鸡丁外面围一圈菜心挡着。

既能遮丑，荤素搭配有营养，色泽也好看，是曲师傅给我想的辙。”

我二话不说，一把攥住盘子，照着墙角直接扔了出去。

哐当一声碎响后，我告诉他：“干不了就择菜去，别祸害我的出品标准。”

————

我刚回过身，又有个小服务员急走过来说：“屠师傅，雅间来了一拨客人，非说不会点菜，给菜单也不看。

其中有位说，提他的名字，您准知道他们吃什么。”

我问什么名字，然后便听到三个字：“苏华北。”

我“嗯”

了一声，吩咐他们，直接给雅间送一号套餐，然后一个人站在灶台边。

过去半晌，菜都走干净了，我还是默默不语，眼窝一阵阵地涌出酸热。

“哥，当上总厨，你怎么一点也没胖起来，倒是老多了。”

我抬头去向前看，以为是在梦里。

“哥，看你这没精打采的劲儿，我更觉着自己当初走对了，否则要我像你这样，我可不干。”

周围有师傅伸头朝这边看，我想，他们也和我一样，从没在后厨见过这么漂亮的西服、领带和领带夹，晃得人几乎睁不开眼。

“哥，我老五啊，认不出来了？早知道就不抹这么多头油了。”

苏华北嘻嘻笑笑，在我面前来回来去地瞅。

“这还是师父那个灶吧，你借我家伙试试。”

我错开身，让出地方，什么也没说。

“今天跟我来的这几位，吃不惯咱们店里的酱味，那我也把他们拽过来了。

为什么，这是我的家，有我师父，有我哥在，我回北京第一站，哪儿也没去，就得先回家里。”

他请旁边的师傅，拎过来一条化好的鲑鱼，有两斤半重。

“可好赖人家是客，连道可口菜也没有，不像样。

我刚才问服务员，有果汁鱼球么，说没有，这还行？”