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第十章 决心整改（第1页）

第十章：决心整改

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饭吃到一半的时候，白爸爸突然清了清嗓子，大家纷纷放下手中的碗筷，都料到白爸爸肯定是会在这时候说一下家里饭馆的事情，原本欢乐的餐桌氛围顿时变得严肃了许多。

白爸爸坐直了身子，正色说道：“家里的情况，你们也都清楚。

我住院许久也想了很多办法来保住饭馆。

我的建议是提高菜品的价格来增加利润，你们有什么看法吗？”

“提高菜品的价格不是最好的方法，咱家都是老客户，提价格虽然是可以理解的，但是也不是万全之策啊。”

白妈妈皱眉，白家饭馆之所以生意能红红火火都是老客户带新客户的原因，人家选你的餐馆不仅是因为做菜好吃，还有很多是因为经济实惠，饭馆招待的都是普通收入的人群，哪里是抬价这么简单。

“师父，我觉得师母说得对，饭馆的口碑还是挺重要的。

您不妨听一下白苏的建议？”

韩冬青觉得白苏的想法很好，特意把话转给白苏来说。

白苏看看韩冬青，韩冬青向白苏微微点头，白苏分析道：“爸妈，我觉得我们现在的阶段是要考虑怎么样可以增加饭馆的客容量。

因为高峰时候外面排队的食客还是蛮多的，但是实际进来用餐的食客却不及外面的一半。”

白爸爸点点头，为了保证菜肴的新鲜，饭馆的菜总是选择现做，而不像别家会大锅煮好放在一边加快出售的速度。

现做好吃，坐在饭馆的食客可以接受等待的时间，但是在外面等位的食客却不一定能接受等待的时间，离开去别家吃的也不在少数。

白苏接着分析：“咱们家的饭馆，说实话面积还是很大的。

特别是收银台的部分，我觉得如果我们把收银台的位置拆了，还能多放几张桌子。

桌子靠墙也能多加一些。”

“饭馆没了收银台大家怎么买单？”

白妈妈皱起眉，能加桌固然重要，但是收银台没有好像也不太现实。

白苏为妈妈解释道：“妈妈，其实现在很多人都不会去收银台买单，取而代之的是坐在桌位上喊我们过去买单，所以我觉得收银台实际存在的意义不是很大。

咱家上菜口，可以做一下处理，加一个中间的隔板，一边收银一边出菜我觉得也不是问题。”

白爸爸沉思了一下：“出菜口确实是蛮大的，中间要是隔开的话，位置会变小啊。”

“这不是问题，我量过了，咱们可以把口做大一些。”

韩冬青从口袋里掏出空闲时间和白苏一起测量绘制的平面图，虽然图很简单，但是一目了然。

“前厅和后厨之间的这面墙，我想能不能拆了，我们可以重新规划一下，划分一些后厨的空间让给前厅。”

白苏小心翼翼的问，因为她并不能确定这面墙是不是承重墙，如果是的话，一切又要从长计议。