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乡饮酒礼以醴礼宾观民风（第5页）

宾（正宾）向后面的介，行长揖后，从门左而入，立于门内左侧，面东而立。

接着，介向众宾长揖后入门，众宾也都跟随而入，按尊卑立于门的左侧，以站在最北端者为尊，也就是正宾所站之位。

宾主升阶。

主、宾先互行三揖礼后，以主东宾西的行进方位，往堂前走去，先行升阶上堂，而介和众宾须立而不动，在大门内原地等待。

当主与宾行至庭院三分之二处时，还需彼此再次互行三揖礼，以示谦让礼敬。

最后，主人行至东阶处，宾行至西阶处，准备升阶上堂。

登阶前，主与宾又再次互行揖礼后，主人先登东阶而上，宾升自西阶跟随。

主人登上堂，在堂的前梁下，需面朝北，行再拜之礼，而宾在西侧相同之处，也需行答拜还礼。

礼毕，主、宾依次入席。

献宾

“献宾”

是整个乡饮酒礼的核心环节，与平时的饮酒行礼不同，整个仪式烦琐复杂，宾主之间需依照古礼要求，相互行“献”

“酢”

“酬”

三个敬酒礼节，合称“一献之礼”

。

其间，“拜至，拜洗，拜受，拜送”

，主、宾彼此尊重、谦让、恭敬，无不体现着君子交接之道。

具体仪式如下：

第一项，主人献宾。

首先，主人从能中取出酒爵，降阶，也就是从东阶下来，走到庭中“洗”

的位置，行洗爵之仪，也就是洗手、洗爵。

其实，酒爵在宾到来之前，就已经清洗干净了，但作为仪式的一部分，仍要再次清洗，以示对宾客的洁净之礼，这也是行洗爵礼的意义所在。

而作为宾，见到主人要为自己下堂去洗爵，也要起身，从西阶下堂，向主人行礼，陪主人一起下堂来，以示主人亲自为自己洗爵，有不敢当之意。

此时，主人要对宾辞谢。

宾主之间反复谦让推辞三次后，主人去“洗”

处洗爵，宾则退回到堂下西序的位置，面东而立，等候着主人。

当主人洗好爵后，向一直站在西序等待的宾，行拱手礼，以示宾先登阶上堂，回到席位。

礼毕，双方登阶上堂，入席。

放好爵后，主人还需再次下堂洗手，仪式礼节与洗爵相同。

洗手、洗爵完毕，主人先斟酒献给宾，宾拜谢后接过爵，入席。

然后，宾先行祭食礼：一位有司将准备好的菜肴，即干肉、肉酱和祭肺端出来，摆在宾的席前。

宾坐在席上，左手持爵，右手拿干肉、肉酱尝一口，以示祭祀，表示接受了主人的款待。

然后再拿起祭肺，用右手扯下肺的下端，尝一小口以“（jì）肺”

，再把它放回食案，以示接受了主人所献的牲肉。

祭食后，宾要擦干净手，再行祭酒礼：祭酒时，宾要起身，移坐到席位的西端坐下，行“啐（cuì）酒”

之礼，也就是先浅尝一口酒后，放下爵，再次拜谢主人，并“告旨”