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第十七章 创新外卖模式配送网络扩大（第1页）

明月食肆成功抵御了联合打压，并以“暖心套餐”

成功下沉市场，其带来的最直接变化，就是外卖业务量如同坐上了火箭，嗖嗖地往上窜。

原本只是作为堂食补充的外卖，如今俨然成了支撑半壁江山的业务支柱。

频阳本店加上栎阳、咸阳、泾阳、郿县四家分店，每日需要配送的食盒数量，从最初的几十份激增到数百份，原有的、相对松散的外卖郎队伍，开始显露出疲态。

问题接踵而至。

这日傍晚，赵明月刚研究完系统新奖励的“麻婆豆腐”

，正琢磨着如何用现有的茱萸酱和豆豉复刻出那股迷人的麻辣鲜香，就听见前院传来郑媪带着歉意的声音，似乎在安抚一位熟客。

“……王管事，实在对不住！

今日订单太多，外卖郎跑不过来，让您久等了！

这碗汤饼都有些凉了，老妇这就让后厨给您换一碗热的！”

赵明月走出后厨，只见一位穿着体面、像是某家府邸管事模样的中年男子，脸上带着明显的不悦，指着桌上一个打开的食盒抱怨：“郑媪，不是我说，你们明月食肆的饭菜味道是没得挑，可这送过来的吃食，汤饼都快坨成面疙瘩了，羊肉也凉了腻口，这让我们怎么下咽？府上老夫人就等着这一口呢！”

郑媪连连赔不是，赵明月也赶紧上前：“王管事，真是抱歉，这是我们的疏忽。

今天这单免了，我马上让后厨重新做一份，用最快的速度给您送去！”

好说歹说，才将王管事安抚下来。

类似的情况，在其他分店也偶有发生。

送餐不及时、食物口感因冷却或颠簸而变差、甚至偶尔出现送错地址的情况，虽然比例不高，但也足够引起赵明月和子衿的高度重视。

“我们的外卖，必须进行一次彻底的革新了。”

在频阳本店后院的月度总结会议上，赵明月对着各地赶回来的店长和核心骨干，语气坚定地说道，“不能只满足于把食物送出去，要确保送出去的，依然是我们‘明月食肆’的品质和口碑！

这关系到我们好不容易建立起来的信誉！”

她清了清嗓子，将自己构思已久的方案娓娓道来：

“第一，我们要建立专业化的外卖配送团队。

不能再像以前那样，临时找些闲散人员。

我们要招募一支专职的外卖队伍，进行统一的管理、培训和考核。

所有外卖郎，必须穿着统一的、印有‘明月食肆’标识的深蓝色粗布短褐，头戴同色幞头，背上背着统一的、带盖的竹制或藤编食盒箱。

要做到形象整洁、精神饱满、易于辨识！

让人一看就知道，是明月食肆的人来了！”

“第二，必须解决食物保温的问题！

这是保证口感的关键，也是目前客人抱怨最多的地方。”

赵明月提出了“保温配送”

的核心概念，“我设想，我们可以制作一种夹层的食盒，在夹层中填充棉花、木屑或者干燥的芦苇絮，利用空气隔热。

或者，设计一种稍大一些的、可以内置小陶罐或者放入预热过的干净鹅卵石的保温箱，确保食物，尤其是汤羹和炖菜，在运送途中尽量保持温度。”

“第三，”

赵明月顿了顿，抛出了一个在这个时代堪称石破天惊的想法，“我们可以设计一种‘会员制度’。

对于那些经常点外卖的老主顾，特别是各府邸的管事、富商或者行动不便的老饕，我们可以发放特制的竹制或木制‘会员凭证’。

凭此凭证，不仅可以享受一定的价格优惠，比如九五折，还可以累计消费。

消费满一定金额或次数后，可以升级牌证，享受更高折扣、优先配送权，甚至我们推出新品时，可以免费赠送一小份给他们尝鲜！

目的就是培养最忠实的客户，让他们离不开我们明月食肆！”

这番话一出，会议室里先是寂静了片刻，随即响起了一片低低的议论声。

统一服装便于管理且能宣传，大家还能理解；保温配送直击痛点，虽然听起来麻烦，但若能实现，无疑是巨大优势；而会员制度，则是闻所未闻！

打折、累计、优先、赠品……这一套组合拳下来，那些老主顾还不得被牢牢拴住？