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第73章 严格的炒菜工艺（第1页）

第73章严格的炒菜工艺

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“那好吧！”

见儿子如此的期待，罗江河也同意了。

因为自己忙于罗小面的事情，最近的这段日子以来，罗江河准备家人们的饭菜，都有一些马虎了。

今天，趁着罗海拿来了一本新的菜谱，说不定也是一个机会，罗江河好久都没有认真的做一道菜了。

回锅肉是家常菜里最基本的菜肴，罗江河以前也没有少做，所以对于烹饪的方法，他还是了然于心的。

但是，在《小炒王》里所记载着的回锅肉的做法，却和罗江河所知道的那种方法有一些差别。

“没想到对猪肉也有要求，必须是精三线肉，颜色、手感……居然连这些都要教吗？”

罗江河诧异了，一本菜谱，居然从原料的挑选上说起，这本菜谱，也太详细了一点吧？

原本家里面还有一块三线肉的，但是从《小炒王》这本菜谱中来看，似乎那块肉并不能满足菜谱的要求。

“看来，又得去超市一趟了！”

罗江河叹了一口气，和自己制作麻辣小面的时候一样，这一次炒回锅肉，同样需要自己去采购合适的材料。

“爸，我陪你一起去！”

罗海自告奋勇，父子两就出门逛超市了。

“色泽红润，手指头按下去软软糯糯的……”

罗江河按照菜谱里面所教授的方法，挑选着精品三线肉，这令卖肉的人不乐意了。

“大哥，这些三线肉都是最好的，根本就不用挑选的！”

可是，和卖肉的所理解的不同，因为受到了《小炒王》里菜谱的启发，使得罗江河对于一块肉，又有了不同的感觉。

看起来一模一样的两块肉，在罗江河的眼中，有着极大的差别！

费了好大的劲儿，罗江河终于挑选到了最合适的肉，这令卖肉的顿时无语了，自己在超市里卖了这么多年的肉，还是第一次见到如此挑剔的客人！

三线肉买好了之后，罗江河又去买配菜和佐料。

“料酒吗？”

在菜谱中，提及到了料酒，以前罗江河炒菜，是从来不放料酒的，不过这一次，既然菜谱里面指名道姓的说了，罗江河自然也将料酒买了下来。

还有就是青椒、蒜苗、生姜、大蒜、豆瓣酱……

在菜谱中，对每一种配菜和佐料都提了要求，特别是豆瓣酱，菜谱中说要使用正宗的郫县豆瓣，这可让罗江河一阵好找，找遍了整个超市，才找到了所需要的豆瓣酱。

为了一盘小小的回锅肉，罗江河和儿子罗海花了2个小时在超市里面转，最后终于采购成功，父子两都高兴的回家了。

回到家之后，距离老妈文娟回来的时间已经不剩多少了，于是罗江河便开始了！

首先是煮肉，必须将精三线肉放入到沸水中煮熟才行！

“这是什么？火候？水温？水量？煮肉的时间？”