格格党

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第73章 严格的炒菜工艺（第2页）

菜谱再一次令罗江河感觉到诧异，这本菜谱，也太详细了一点吧？怎么会有一本菜谱，教人做菜详细到如此的程度？

“小海，你有温度计吗？”

既然菜谱中已经提及到了水温，罗江河也不敢贸然的将肉下锅煮，他必须知道水温是多少。

“有的！”

罗海将自己的温度计拿给了老爸，这是在大学的时候做实验课的时候买的，只用过一次，随后就一直丢在家里面，没有用。

有了温度计的帮忙，罗江河终于能够掌握到水温了，在水温达到98摄氏度的时候，罗江河就将三线肉丢下了锅中煮。

煮肉的时间，也经过了精确的衡量，11分55秒，罗江河准时的将煮好的肉捞了出来。

“连刀法也有要求吗？”

罗江河简直有些无语了，这完全是在教小孩子嘛，菜谱详细得令自己都想吐槽了。

但是既然是菜谱上要求的，罗江河自然也照着菜谱上所描述的那样动刀，果不其然，照着菜谱上的做法，罗江河切出来的肉片，每一片都又薄又嫩，看起来令人食指大动。

罗海在一旁看着，都想从菜板上偷肉吃了，但是他可不能做这么没有节操的事情，还是等老爸的回锅肉做好了之后再尝吧！

将回锅肉切好了之后，就是下锅炒的环节了，这也是制作回锅肉最重要的环节，所以在菜谱中，对于这个环节的要求也是最高的！

罗江河看着这本菜谱，都有一种不敢将肉倒下锅的感觉了……

“怎么，连怎么炒菜，都有要求的吗？”

菜谱里，要求炒菜者严格的按照左边几铲、右边几铲的步骤来进行，罗江河觉得，这不是在做菜，是在做操啊……

“爸，再不下过的话，肉可就冷了哦！”

罗海在旁提醒道，罗江河这才缓过神来。

自己已经遵照菜谱的做法走到这一步了，那么自然是不能够就此放弃的，所以，罗江河咬了咬牙，无论菜谱里的要求多么的离谱，自己一定要将这盘回锅肉做出来。

首先是油温……

在菜谱里，对回锅肉下锅之前的油温有严格的要求，罗江河的眼睛，直直的盯着罗海给自己的温度计，在确认油温达到了菜谱的要求之后，才将三线肉丢进了锅中翻炒。

炒菜的方式，翻炒的时间，严格控制！

时间一到，罗江河立即将炒到变色的肉捞了出来，随后又开始炒配菜，配菜的比例，炒配菜的时间，也必须按照菜谱上说的来。

随后，规定时间一到，罗江河又将捞出来的肉倒进了锅里，这下，就要按照规定放一定数量的豆瓣酱了。

再然后是糖、酱油、料酒这些提色、提味的佐料。

最后，时间一到，罗江河就将一盘回锅肉从锅里捞了出来！

在制作这盘回锅肉的过程中，罗江河完全按照《小炒王》这本菜谱上所以记录的方法和步骤，并且严格遵守。

虽然非常的麻烦，但是罗江河意识到，唯有任何一个步骤都不出错，才能够炒出来一道完美的回锅肉。

功夫不负有心人，当一盘回锅肉出锅的时候，罗江河的心里面满满的全是满足感，而罗江河自己，也早已经累得满头大汗。