格格党

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第一百二十六章 做红烧肉（第4页）

再看锅里，糖被炒成深褐色。

接着放入大葱，姜片，翻炒出香味，再加入五花肉小火干炒。

等五花肉里的肥肉开始往外冒油的时候，翻炒上色。

加入清水，水刚没过肉块最好。

最后加盐，酱油。

没有料酒，路梓潼拿果酒代替。

盖上盖子。

路梓潼拍拍手。

“等把水烧开后，小火焖半个时辰，汤汁快没有的时候，把这些调料给夹出来，扔掉。”

“等汤汁变稠的时候，肉就变得又软又弹，就可以出锅了。”

“记住，火不可太大，汤汁不能糊锅，不然就不好吃了。”

路梓潼一边细细的交待，一边洗手。

忽然看到宋玉瑾的厨房竟然有新鲜的牛奶。

她倒出来一碗，开始做奶茶。

做奶茶的步骤更为繁琐。

还得把普洱给煮开，过滤。

但是，等路梓潼的奶茶做好之后，香气四溢。

此时，红烧肉也得了。

宋玉瑾顾不上烫，就夹一个往嘴里尝。

“嗯，嗯，好吃，好吃。

香而不腻，瘦肉也不柴，这是我吃过的最便宜又最好吃的肉。”

不能怪宋玉瑾这么说。

古人在调料不多的情况下，处理瘦肉的办法就是煮。

肥肉炼油，瘦肉煮完之后，要么炒，要么调，可无论怎么做，都会像是嚼柴火一样无味。

五花肉在大厨眼中，是最不好的肉，肥的地方不够肥，炼不出油，瘦的地方又太瘦。

一般都是切片，小炒。