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其人与笔两风流（第4页）

隐居之后，他的生活可以用“享受人生”

四个字加以概括。

具体事项，排列出来无非是：读书写作、饮食男女、恣情山水、营造园林。

现在，我们从后往前说。

三十三岁那年，袁枚用三百两银子买下了康熙年间织造隋赫德的私家园林，易“隋”

为“随”

，名之曰随园。

袁枚看重这里的文化底蕴，有诗为证：

人好土亦好，一墩属谢公[1]。

青莲[2]悦其景，慨然思送终。

舒王[3]争其台，欲住愁雷同。

我领石城尹，颇有晋人风。

但是到手之日，园倾且颓，百卉芜谢，破败不堪。

袁枚下了很大功夫，对它加以整修、改造。

在他自撰的《随园记》中有如下记载：

随其高，为之江楼；随其下，为置溪亭；随其夹涧，为之桥；随其湍流，为之舟；随其地之隆中而欹侧也，为缀峰岫；随其蓊郁而旷也，为设宦交。

或扶而起之，或挤而止之，皆随其丰杀繁瘠，就势取景，而莫之夭阏者，故仍名曰“随园”

，同其音，异其义。

而后又做过三次改造。

由于怀念故乡杭州西湖，故“每治园，戏仿其意，为堤为井，为里、外湖，为花港，为六桥，为南峰、北峰”

，从而居家中如居西湖，居他乡如在故乡。

园内景观由最初的二十四景，踵事增华，逐步扩展，增加到四十六景。

园的四周没有筑墙，游人可以自由参观。

每逢秋日，各地应试的举子和商贾云集园中，游客多达万数。

可惜的是，这样美好的景观未能保存下来，随园老人袁枚去世五十五年后，太平军攻陷南京，随园毁于战火。

袁枚临终前曾作诗留别随园，可说是一语成谶：

转眼楼台将诀别，满山花鸟尚缠绵。

他年丁令还乡日，再过随园定惘然。

“丁令”

指汉时的丁令威，传说他曾在千年后化鹤归来。

修造园林，给袁枚带来巨大的负担，但也带来无穷的乐趣。

园成之日，袁枚即将老母亲从杭州接来南京，住进园内，尽其孝亲迎养之责。

这样一直到袁枚六十三岁那年老母去世为止。

袁枚还是一位著名的美食家。

由于他视饮食之道为学问、为艺术，对饮食文化富有研究，凡与友人聚会，尽“以枚为饮食之人，引为上座”

。

而他也特别留心饮食技术，只要在哪里吃到了美食，事后一定派遣厨师，执弟子之礼，前往学习、就教。

袁枚把这些经验、技术，一一收集、整理出来，编纂成《随园食单》，系统地论述了烹饪技术和南北菜点的制作，全书分须知单、戒单、海鲜单、杂素菜单、点心单、饭粥单、茶酒单等十四个部分。