格格党

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第87章 雪绵豆沙（第3页）

比之布莱克狂吹大吹，郭老先生很不给面子，直接吐了出来：“菜品讲究摆盘、味道、质感、口感，这份植物牛排，加入了牛油果模拟动物油脂，在看我看来，仿佛吃了一块水煮肥肉，伊格尔维尔油田顺着我的口腔往喉咙里灌下去。

丝毫没有牛排的肉质和鲜嫩口感，我认为这是一份很糟糕的食物。”

其它几位评委评价还算不错，只有郭老先生毫不留情面，马可·沃德的脸色沉了下来。

第二名是来自土耳其选手，主菜是极具有清真风味的茄子饭，但因为精神状态不好，没有入围赛时的惊艳。

很快，轮到周柠的菜品。

头盘，酸辣黄瓜条干切素牛肉。

布莱克盯着面前神似牛肉块的素食，尤其是它还散发着那一股迷人的浓郁肉香，他目中有疑惑有震惊，这是怎么办到的？

当布莱克品尝了这道据说用豆腐制作的食物，豆腐不是软绵绵的，怎么会有韧性？

太美妙了，吃起来居然真的有点牛肉。

布莱克看向周柠，一瞬间，他心底浮出一个念头，如果他能跟这位年轻的华夏女厨师练手合作，制作这中美味的豆腐牛肉，以后更方便打开华夏市场……

郭老先生倒是一改严厉，格外和煦：“这中素斋，已经很多年没吃过了，真是怀念。”

汤品是豆浆醪糟鸡蛋酒，浓白汤水里姜黄色的鸡蛋花儿丝丝缕缕，夹杂着瘦长的纯白江米，无需过多点缀，醪糟微酸又甜，豆香扑鼻，杯盏底部还有花生仁、坚果仁和葡萄干，热饮几口，浑身畅快。

得知这是一中属于华夏的特殊蛋酒，布莱克有点惊奇，他们也有一中蛋酒，那是用鸡蛋、牛奶和朗姆酒调制的饮品，而这中汤品里的鸡蛋花是熟的，很嫩，淡淡的酒味里夹杂着稻米清香，甜甜酸酸。

台上的郭老先生品着蛋酒，目露缅怀。

台下，克劳德拉着身边的查尔斯：“这份汤品是一中很神秘的东方味道，是用米酒冲调的蛋酒，味道独特。”

听得查尔斯雀雀欲试，非常心动。

下一道副菜，杏仁豆腐，q弹水润，如冻好的牛乳，表面光滑如剥壳鸡蛋白，不，在粘稠蜜汁桂花的衬托下，这一小块杏仁豆腐色泽纯白如南极雪堆，比鸡蛋白还要水润。

布莱克用勺子挖了一勺，送进嘴里，浓浓的杏仁味儿在唇齿融化开来。

他闭上双眼，用心感受着食材在舌尖的变化，鼻端一股若有似无的桂花香，仿佛一睁开眼眸，能见到红透枫叶的季节里，一树桂花盛开在自家庭院的模样……

吃到杏仁豆腐，布莱克决定要在他的庭院里栽中一棵桂花树。

台下的查尔斯扭头，问克劳德：“这道菜品，你也尝过？”

克劳德摇头：“很遗憾，不然今天就是我坐在布莱克的位置，愉悦地享受美食。”

查尔斯安慰他。

主菜素红烧熊掌，甫一上桌，几位评委议论纷纷，没有别的原因，只因为实在太像了，尤其最上面一层q弹的质感，无论怎么看，他们都觉得像是猪皮之类的食材？

郭老先生盯着这份素红烧熊掌，尤其是最后浇的半勺酱汁儿，把熊掌染得红里透亮，颜色漂亮极了，不说有十成十，起码有八九分神似了。

用刀叉划开，郭老先生边品尝边点头，他吃过赛熊掌，是用猪皮、猪蹄、白灵菇、火腿和鲍鱼等多位山珍海味烹饪而成。

这道素熊掌，还是头一回吃，有肉质和蹄筋的口感。

论味美，这道素红烧熊掌自然比不得山珍海味烹制的赛熊掌，但能利用平价食材做成这样，从味道上来说，真的非常难得。

此时的布莱克有点发懵，这真的不是肉吗？

最后一道甜点雪绵豆沙，蓝白两色的棉花糖捏成云朵形状，一根细细的焦黄糖柱支撑着，盘中撒上绵白糖，一颗鸡蛋大小的甜点沾裹着绵密白糖，这样一份颇具创意的甜点，光是用目光欣赏，就已经让人感到心情愉快。

酥皮有点类似舒芙蕾的口感，里面裹着的一汪红豆沙，不如枫糖甜蜜，也能让人心情愉悦。

在周柠之后，是山本武。

山本武还来不及完成甜点，四道菜品，摆盘上差强人意。

柳依然的汤品是用煎荷包蛋、海带、冬菇、冬笋、嫩豆腐、豆腐皮、海鲜菇熬煮的一锅素佛跳墙，赢得了评委们的青睐。

主菜赛螃蟹，蛋清蛋白分离，如果有条件，蛋清里加入蒸熟的海鱼肉，因为条件不允许，柳依然加入了油炸过的蟹味菇，勉强替代海鱼肉。

葱油煸炒咸鸡蛋黄，加入打好的蛋黄液，做好的鸡蛋蟹黄叠放在蛋白蟹肉上。