格格党

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点心单（第6页）

译文：

将米饭蒸熟后制成米糕，用木印将米糕印成小珙璧的样子，放到铁架上，用火烘烤。

注意要在米糕上放一点点油，这样就不会粘到架子上。

鸡豆糕

研碎鸡豆，用微粉为糕，放盘中蒸之。

临食用小刀片开。

译文：

将鸡豆研磨碎，加入少量米粉制成糕，放到盘中蒸熟。

吃的时候，用小刀把鸡豆糕切成片食用。

鸡豆粥

磨碎鸡豆为粥，鲜者最佳，陈者亦可。

加山药、茯苓尤妙。

译文：

将鸡豆研磨碎后煮粥，用新鲜的鸡豆最好，放陈的鸡豆也可以。

煮粥时加上山药、茯苓更棒。

金团

杭州金团，凿木为桃、杏、元宝之状，和粉搦成，入木印中便成。

其馅不拘荤素。

译文：

制作杭州金团前，先将木头雕刻成桃、杏、元宝的样子，制成模子，再把和好的米粉按入模子中，来回按压就可以了。

金团的馅可以是荤的，也可以是素的。

藕粉百合粉

藕粉非自磨者，信之不真。

百合粉亦然。

译文：

不是自家磨制的藕粉，不敢相信是真正的藕粉。

同样地，不是自家磨制的百合粉，也不敢相信是真正的百合粉。

麻团

蒸糯米捣烂为团，用芝麻屑拌糖作馅。

译文：

将蒸熟的糯米捣烂做成团，用芝麻屑拌糖作为麻团的馅。

芋粉团

磨芋粉晒干，和米粉用之。

朝天宫道士制芋粉团，野鸡馅，极佳。

译文：

将芋头磨成粉后晒干，与米粉和在一起，制成芋粉团。

朝天宫道士制作的芋粉团，用野鸡肉做馅，非常好吃。

熟藕

藕须贯米加糖自煮，并汤极佳。