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慈姑cí gu（第1页）

慈姑（cígu）

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慈姑有怎样的“本领”

？不同品种的慈姑口感相同吗？

发淮安

〔明〕杨士奇

岸蓼（liǎo）疏红水荇青，

茨菰（cígu）花白小如萍。

双鬟短袖惭人见，

背立船头自采菱。

听我讲诗词

岸边淡红的蓼草，水中青青的荇草，慈姑开着白花，小小如萍。

水上漂来采菱船，采菱女梳环形发髻，身穿短袖衣衫，背对着诗人坐在船头，辛勤地独自采菱。

全诗就像是一幅画，展现了江南水乡的淡雅清新。

菜里有历史

对慈姑的最早记载出现在南北朝时期的《名医别录》中，书中将它称为“乌芋”

。

当时的制作方法也很特别——“三月三日采根，曝干”

。

这种做法怎么看都像加工药材，而不是对待一种食物。

而当时被称为乌芋的还有荸荠，可能因为这两种植物的球茎上都长着小尾巴。

不过，慈姑的叶如三角，荸荠的叶似禾草，也不难分辨。

博物小课堂

让污水变好水

作种水田沼泽植物，慈姑的生长环境与水稻基本上是一致换句话说，所有的水稻田都是慈姑安家的乐土。

慈姑抢夺水稻营养的事情自然也不少，所以慈姑就成了让人挠头的杂草。

当然，慈姑并不是只会给人类找麻烦。

慈姑可以高效吸收湿地水中的氮、磷、钾等元素，相当于为我们净化了水体。

如果说湿地是“地球之肾”

，那慈姑也是这颗肾脏里面重要的“细胞”