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第292章 刘桂兰的坚守（第2页）

有天早上，苏晓发现母亲在厨房偷偷揉腰，走近一看才发现，母亲的老腰因为长时间站着挑拣食材，又犯了老毛病。

她强行把母亲拉到休息区坐下，让小张去买膏药，自己系上围裙走进了卤房。

可没过十分钟，刘桂兰就扶着墙走进来，手里拿着香料包：“晓晓，香料包要放了，记住，焖煮的时候放，温度别超过85℃。”

苏晓看着母亲倔强的样子，只好让她在旁边坐着指导，自己动手操作。

老客们很快发现了小馆的变化。

王大爷每次来买酱骨，都要跟刘桂兰聊几句，这天他咬了一口酱骨，竖起大拇指：“桂兰啊，你家的酱骨越来越香了，肉还跟以前一样多，听说最近骨头又涨价了，你咋不涨价呢？”

刘桂兰正在挑筒骨，抬头笑道：“大爷，只要你们爱吃，我就不涨价，品质也保证不变。”

这话被旁边几位客人听到了，纷纷说：“就冲你这实在劲，我们以后天天来！”

更让人惊喜的是，工艺优化后的酱骨因为味道更醇厚、肉质更紧实，吸引了不少新客。

有位经常来买卤味的宝妈，把小馆的酱骨拍了视频发朋友圈，配文“二十年老店，食材涨价仍不偷工减料，酱骨香到骨髓里”

，没想到被本地美食博主转发，一下子带火了小馆。

周末的时候，买酱骨的客人排起了长队，一天的销量从80斤涨到了120斤。

月底算账时，苏晓惊喜地发现，虽然每斤酱骨的利润比之前少了，但因为销量增长和损耗降低，这个月的净利润反而比上个月多了2000元。

小张拿着账本，激动地说：“桂兰阿姨，您太厉害了！

靠优化工艺不仅没亏本，还赚了更多，这比涨价管用多了！”

刘桂兰正在给新到的筒骨分类，笑着说：“做生意就像卤酱骨，遇到难处不能急着涨价降质，得想着怎么把味道做得更好、把成本省得更巧，这样客人自然会来。”

晚上，大锤和李磊来小馆吃饭，刚好碰到刘桂兰在教新招的学徒挑筒骨。

大锤看着后厨里码得整整齐齐的筒骨和精准的温度计，感慨道：“妈，您这才是真正的匠心啊！

我们年轻人总想着靠策略、靠规则，您靠的是一辈子的手艺和坚守，比我们厉害多了。”

李磊也点头：“就像我做设计，有时候会想着怎么压缩时间，您却告诉我，真正的好东西都是靠时间和用心熬出来的。”

刘桂兰给他们端上刚卤好的酱骨，浓郁的香气飘满整个屋子。

她擦了擦手上的油污，语重心长地说：“不管做什么生意，都得守住本心。

我没读过多少书，但知道‘一分耕耘一分收获’的道理。

食材涨价是难，但只要手艺在、良心在，就总有办法。

这卤味啊，熬得越久越香；生意啊，守得越实越稳。”

苏晓看着母亲鬓角的白发和脸上的笑容，心里越发清楚：小馆能走过二十年风雨，靠的从来不是什么复杂的经营策略，而是刘桂兰这种“不涨价、不降质”

的执拗坚守。

那些靠涨价降质应对成本压力的餐馆，或许能解一时之困，但终究会被市场抛弃；而像刘桂兰这样，靠工艺优化提效、靠带头付出降耗，用匠心守护品质的经营者，才能让生意像老卤汤一样，越熬越醇厚，越守越长久。

这跟大锤的正品建材、李磊的环保设计一样，所有能代代相传的生意，都离不开“匠心为根、坚守为魂”

的初心——这正是小馆最珍贵的财富。