格格党

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第601章 腌笃鲜（第1页）

杨启和白雪回到家里，发现一个人都没有，连出去煤炭都还在外面浪着。

看看时间，这才9点多钟。

“我先把鱼给清理了，中午在做。”

杨启把钓鱼箱里的鱼，都倒进不锈钢盆里。

发现就过去这十多分钟的时间，其他鱼倒是还好，而那些溪哥鱼都死完了。

“必须马上全部杀完，要不然那些溪哥鱼都会烂肚变质。

这鱼实在是不好养活，水温一变就会死。”

杨启二话不说就把所有鱼全部杀完，洗干净放进冰箱里面，就等中午做杂鱼煲。

“小雪，我们去一趟镇里，去买点菜。

家里不多了！”

杨启看了看冰箱里面的菜，发现昨天请客人吃饭，已经做的差不多了，就连海鲜也所剩无几。

“好呀！

我们去看看你老家的时蔬。”

白雪开心的说道。

“这段时间也没啥时蔬，也就是春笋、包菜、土豆什么的。

连豆角都还没有长出来。”

杨启想到这个时节确实是蔬菜青黄不接的时候。

有些无奈的说道。

“对了！

我们去买些笋，中午给你做一个腌笃鲜。”

杨启说到春笋，又想到一道菜，于是说道。

腌笃鲜，菜名中的“腌”

指腌制过的咸肉。

“鲜”

指新鲜的肉类（如五花肉、排骨）与时令春笋。

“笃”

是吴语方言，既形象地描述了小火慢炖时锅中发出的“咕嘟”

声，也指代这种温和、耐心的烹饪工艺。

??这道?菜的成菜?，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚?。

它的鲜味源自咸肉释放的氨基酸、鲜肉的肉香与春笋的清甜，三者交融，层次丰富，民间常形容其“鲜掉眉毛”

。