格格党

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二（第6页）

一反我乐天的、没心倒肺的性情，一看见药我就想哭，父亲说我快成《红楼梦》里的林黛玉了。

他们哪知道我心里的急，三年没到学校去，我那批同学中学已经毕业了，我还在家猫着！

看了不少大夫，大家的结论都是两个字“静养”

。

我跟母亲嚷嚷，去找彭玉堂呀，他准能治！

母亲说，让老七去找过，彭玉堂搬了，找不着了。

找不着彭玉堂，我想，命中活该有此一劫。

要不，吃他几服汤药，准好，不至于现在这样躺三年。

在家待着，父亲让我练习写字，临王羲之的《兰亭序》。

我不爱写字，我爱看莫姜做饭。

这期间，我真跟她学了不少，醋焖肉、樱桃肉、核桃酪：鸽肉包、奶酥饽饽、炸三角，自信已深得其真传。

要不是后来历史的变故，我相信我能当一个不错的厨子。

就是今天，已近暮年的我，仍旧是我们家节假日的大厨。

饭桌上，吃着吃着我就想起了莫姜，想起了那个女人传奇的一生，常常地走神。

也有朋友买了材料，提着上门来，言明要学某某菜，倾心地教了，她们做的味道总差着一层，作料工艺都对，缺的是莫姜那不瘟不火的心劲儿。

莫姜做得最多的是醋焖肉。

有用啤酒烧肉的，有用鸡汤烧肉的，谁也没想过还有用醋烧肉的。

并且还必须是江南香醋，醋一次用半斤，真正的“醋焖”

，而绝非点到为止的点缀。

醋焖肉不是酸的，是地道的咸甜口，吃到嘴里烂而不柴，爽而不腻，恰到好处。

相比樱桃肉的做法就简单多了，櫻桃肉是把肉切成小丁，加上作料，与鲜樱桃一起装在罐里煨，头天晚上搁炉子上，第二天中午才能吃。

这十几个钟头的煨，将樱桃的色味与肉融合在一起，食之如天上珍馐。

莫姜做的吃食，基本是满族口味，我最爱吃她做的鸽肉包。

鸽肉包满族又将它称作“包”

，是一种游牧民族的饭食，并非汉族的肉包子。

莫姜会做，父亲会讲，谈到“包”

的出处，父亲说“包”

具有纪念意义。

明朝万历四十六年七月五日，老汗王努尔哈赤领兵打仗，走到一个叫清河的地方，一点儿吃的也没有了。

清河的农民给努尔哈赤送来了几只鸽子、一些白菜和米。

汗王把鸽子烤熟了，和着米饭用菜叶包着吃了。

有人问这叫什么，努尔哈赤说叫“包”

。

打了胜仗，“包”