格格党

手机浏览器扫描二维码访问

二（第7页）

也成了满族的传统吃食。

可是粗犷的“包”

到了莫姜手里立刻变了模样，非是平常旗人家所做的白菜叶子包酱拌饭。

莫姜的包非常讲究，得选上好的白菜心，要小要圆，只能包一把饭。

再把小鸽子肉剔出来，切成丁和香菇炸酱，拌老粳米饭，点上香油，撒上蒜末，用拍过的白菜叶子包了，捧在手里吃。

吃的时候包不离嘴，嘴不离包……只吃包不行，还要配上好的粥，冬天是羊肉粥，初春是江米白粥。

“口之于味也，有同嗜焉”

。

有了莫姜，一度父亲频繁地大请客，饭桌之上，宾客云集，一通大嚼，肴核既尽，杯盘狼藉，不堪入目。

最让宾客们开眼的是莫姜做的“熟鱼活吃”

，一条糖醋大鱼端上桌的时候，鱼的嘴还在张合，浑身还在动弹。

宾客都说这是绝活，一定要见见厨师。

父亲让我到厨房去叫莫姜，莫姜不来，客人们憋不住，都跑到厨房来看莫姜。

一位太太好奇地询问鱼的做法，大概也想回去制造惊奇，莫姜说取活鱼，快刮鱗，开膛去脏，挂糊，垫着搌布捏住鱼头，将鱼身放入急火油锅中炸，再用糖醋汁一浇而成。

我料定这位太太做不成功，因为莫姜没告诉她在鱼活着的时候要灌白酒。

有了白酒的刺激，神经处于麻痹状态，鱼才能张嘴活动。

当然，每个厨师在技术上都有自己的秘密，不是有什么说什么的。

这样精彩的厨师，母亲从来没有当面称赞过。

在我的感觉里，自始至终母亲和莫姜总是隔着一层，这种隔膜一直延续到她的离世，也没有更进一步地走近。

在莫姜跟前，母亲时刻要体现出一种“救世主”

的优越，在她的心里永远记忆着她从厨房端来的那碗豆汁，记忆着莫姜跟随父亲初到我们家穷途末路的落魄。

她不止一次对莫姜说，莫姜啊，你说你是怎么混的，穷途潦倒，我不留下你，你就得流落街头，冻饿而死呀。

言下之意是提示莫姜要时刻感恩戴德。

可莫姜偏偏的不会说传递感情的话，她只是低着眼皮说，是的，四太太。

母亲就不满意，私下说莫姜薄唇细眼，骨瘦肩削，一副贫穷之相；特別是脸上的疤，让她这辈子彻底完了，别再作富贵安泰之想。

父亲则说，人不可貌相，海水不可斗量。

疤痕是浮面的东西，疤痕之下，莫姜相貌平静像寒玉，神色清朗如秋水，那气质不是谁都有的。

父亲这样在母亲面前称赞莫姜，倒让母亲说不出什么了。

其时莫姜已不年轻，将近六十岁了。