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鸡鸭名家（第7页）

所谓“炕”

，是一口一口缸，里头涂糊泥草，下面不断用火烘着。

火要微微的，保持一定温度。

太热了一炕蛋就都熟了，太小也透不进去。

甚么时候加点糠或草，甚么时候去掉一点，这是余老五职分。

那两天他整天不离开一步。

许多事情不用他下手，他只须不时看一看，吩咐两句话，有下手从头照着作。

余老五这可显得重要极了，尊贵极了，也谨慎极了，还温柔极了。

他说话细声细气，走路也轻轻的，举止动作，全跟他这个人不相称。

他神情很奇怪，像总在谛听着甚么似的，怕自己轻轻咳嗽也会惊散这点声音似的，聚精会神，身体各部全在一种沉湎，一种兴奋，一种极度敏感之中。

熟悉炕房情形的人，都说这行饭不容易吃，一炕下来，人要瘦一套，吃饭睡觉也不能马虎一刻，这样前前后后半个多月！

从前炕房里供余老五抽烟的。

他总是躺在屋角一张小**抽烟，或者闭目假寐，不时就壶嘴喝一口茶，哑哑的说一句甚么话。

一样借以量度的器械都没有，就凭他这个人，一个精细准确而复杂多方的“表”

，不以形求，全以神遇，用他的下意识来判断一切。

这才是目睹身验着一个一个生命怎么完成，多有意思事情！

炕房里暗暗的，暖洋洋的，空气里潮濡濡的，笼着一度暧昧含隐的异样感觉，怔怔悸悸，缠绵持续，惶恐不安，一种怀春含情的感觉。

余老五也真是有一种“母性”

，虽然这两个字不管用在从前一腮帮子黑胡根子，现在一腮帮子白胡根子的余老五身上都似颇为滑稽。

蛋炕好了，放在一张一张木架上，那就是“床”

。

**垫棉花，放上去，不多久，就“出”

了，小鸡子一个一个啄破蛋壳，啾啾叫起来。

听到这声音，老板心里就开了花，而余老五眼皮一搭拉，已经沉沉睡去了，小鸡子在街上卖的时候，正是余老五呼呼大睡的时候。

——鸭子比较简单，连床也不用上，难的是鸡。

余大房何以生意最好？因为有一个余老五，余老五是这一行的一个“状元”

。

余老五何以是状元？他炕出来的小鸡跟别人家的摆在一起，来买的人一定买余老五的鸡，他的小鸡特别大。

刚刚出炕的小鸡刚从蛋里出来，照理是一样大小，不过是那么重一个，然而余老五鸡就能大些。

上戥子称，上下差不多，而看上去他的小鸡要大一套！

那就好看多了，当然有人买。

怎么能大一套呢？他让小鸡的绒毛都出足了。

鸡蛋下了炕，比如要几十个时辰，可以出炕了，别的师傅都不敢到那个最后限度，小鸡子出得了，就取出来上床，生怕火功水气错了一点，一炕蛋整个的废了，还是稳点罢，没有胆量等。

余老五大概总比较多等一个半个时辰。

那一个半个时辰是顶吃紧时候，半个多月功夫就在这一会现出交代，余老五也疲倦到达到极限了，然而他比平常更觉醒，更敏锐。

他那样子让我想起“火眼狻猊”

，“金眼雕”

之类绰号，完全变了一个人，眼睛陷下去，变了色，光彩近乎疯人狂人。